一次炫100个的烤蚝仔

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谷二
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五毛一个小蚝仔，配上独家蒜香辣酱，当解暑夜宵再合适不过，解馋低脂无惧夜宵带来的负罪感，甚至生蚝中的硒为首的各种微量元素还有助眠安神的功效，真是一举多得！！还不赶快做起来！！

烤蚝仔的用料

小蚝仔 若干 炸蒜辣酱配方：
瓣蒜（大） 两头 食用油 800g
小米辣 5个 辣椒粉 10g
耗油 一勺 食用盐 一勺
生抽 两勺 白糖 三勺
撒料如下： 小米辣 5个
小葱 若干

烤蚝仔的做法

一次炫100个的烤蚝仔的做法图解1

步骤1

首先来做炸蒜辣椒酱，大蒜切碎，不要太细太黏，过水
一次炫100个的烤蚝仔的做法图解2

步骤2

沥干水分防止粘连
一次炫100个的烤蚝仔的做法图解3

步骤3

小米辣四五个切碎
一次炫100个的烤蚝仔的做法图解4

步骤4

冷油下入2/3的蒜碎，小火炸制
一次炫100个的烤蚝仔的做法图解5

步骤5

大概五分钟左右大蒜碎变黄
一次炫100个的烤蚝仔的做法图解6

步骤6

下入小米辣和剩余1/3大蒜以及辣椒面翻炒一分钟
一次炫100个的烤蚝仔的做法图解7

步骤7

关火，放入上述调料，在上述基础上，可根据喜好添加其他，如花椒油和白芝麻，加了很香
一次炫100个的烤蚝仔的做法图解8

步骤8

准备小米辣和小葱碎作为撒料
一次炫100个的烤蚝仔的做法图解9

步骤9

接下来开蚝，准备尖头小刀，在生蚝平坦的一面靠近头部处用刀背敲一个豁口方便刀插入
一次炫100个的烤蚝仔的做法图解10

步骤10

从豁口处插入刀尖水平转动切断系带即可打开
一次炫100个的烤蚝仔的做法图解11

步骤11

蚝肉最好还是取出加入盐，小苏打和白醋抓洗去杂质泥沙和碎蚝壳
一次炫100个的烤蚝仔的做法图解12

步骤12

洗好的蚝肉控水后装入洗净的深一面的蚝壳中准备开烤
一次炫100个的烤蚝仔的做法图解13

步骤13

电烤炉烤网开中火，放入生蚝，淋上炸蒜辣椒酱
一次炫100个的烤蚝仔的做法图解14

步骤14

考到滋滋响再等两分钟左右撒上小米辣和葱花即可享用

烤蚝仔的烹饪技巧

关于炸蒜辣椒酱，想要完全没有生蒜味可以一开始将大蒜全部放入，喜欢生蒜味则可以一开始只放一半，我觉得2/3的比例最香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-23 · 四川省

©本菜谱的做法由 谷二 编写，未经授权不得转载

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