卷起来de提拉米苏卷

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凤梨娜娜de吃心不改
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把提拉米苏卷起来！自制迷你手指饼，一起卷在夹心里！馅料中添加了咖啡酒，清香清甜！偷懒的提拉米苏！卷一卷试试看！！
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

卷起来de提拉米苏卷的用料

手指饼干 - 圣迪乐鸡蛋 1个
白砂糖 30克 低粉 26.5克
咖啡蛋糕胚 - 圣迪乐鸡蛋 5个
浓缩咖啡液 30克 牛奶 20克
玉米油 50克 白砂糖 60克
低粉 60克 提拉米苏馅料 -
马斯卡朋 80克 白砂糖 10克
淡奶油 150克 白砂糖 15克

卷起来de提拉米苏卷的做法

#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#卷起来de提拉米苏卷的做法图解1

步骤1

先来制作手指饼干
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#卷起来de提拉米苏卷的做法图解2

步骤2

蛋黄加入一小部分糖搅打至有明显纹路
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#卷起来de提拉米苏卷的做法图解3

步骤3

蛋白加入剩下的白砂糖打发至尖勾
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#卷起来de提拉米苏卷的做法图解4

步骤4

取适量蛋白与蛋黄糊混合，再全部倒回到蛋白中翻拌均匀
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#卷起来de提拉米苏卷的做法图解5

步骤5

筛入低粉翻拌均匀，装入裱花袋挤于烤盘内，表面筛一层糖粉
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#卷起来de提拉米苏卷的做法图解6

步骤6

风炉180度烘烤8分钟左右
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#卷起来de提拉米苏卷的做法图解7

步骤7

咖啡蛋糕胚~浓缩咖啡液，牛奶与玉米油混合充分乳化
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#卷起来de提拉米苏卷的做法图解8

步骤8

筛入低粉z字搅拌均匀后。加入蛋黄。搅拌均匀
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#卷起来de提拉米苏卷的做法图解9

步骤9

蛋白分三次加入白砂糖打发至鸡尾勾
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#卷起来de提拉米苏卷的做法图解10

步骤10

取适量蛋白与咖啡糊混合后，全部倒入到蛋白中翻拌均匀
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#卷起来de提拉米苏卷的做法图解11

步骤11

倒入到烤盘中，150度烘烤22～28分钟
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#卷起来de提拉米苏卷的做法图解12

步骤12

马斯卡彭软化，加入白砂糖搅拌至顺滑，加入打发到6分的淡奶油，加入咖啡酒，混合均匀
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#卷起来de提拉米苏卷的做法图解13

步骤13

蛋糕胚涂满奶油，手指饼沾咖啡液，分布摆放，最后保留一部分位置不摆放（沾过咖啡液的手指饼，比较软，快速操作）
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#卷起来de提拉米苏卷的做法图解14

步骤14

卷起来！冷藏定型切块
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#卷起来de提拉米苏卷的做法图解15

步骤15

顶部随心装饰，撒一些可可粉
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#卷起来de提拉米苏卷的做法图解16

步骤16

想吃提拉米苏？卷！

卷起来de提拉米苏卷的烹饪技巧

1.手指饼可增量制作 2.夹心部分做了减量处理，可适当按比例增加 3.夹心的手指饼，不喜欢太润的，可以刷咖啡液
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-30 · 山东

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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