露楚

2.8万 浏览 15 收藏
收藏
茶苏苏烘焙日记
茶苏苏烘焙日记
＋ 关注


这是一款传统泰式甜点（Luk Choop），泰国人会在过年、重要节日及生日时互赠，能代表关心呵护，也能代表尊重和谢意，还寓意着吉祥如意。 不过他们一般会做成水果的样子，我这次做成烘焙小点心也很合适，亮亮的色泽让人很有食欲。

露楚的用料

绿豆泥： 去皮绿豆 250g
黄油 40g 砂糖 40g
椰浆 200g 奶粉 40g
色素 适量 琼脂水：
琼脂 15g 水 500g

露楚的做法

露楚的做法图解1

步骤1

先做绿豆泥：250g去皮绿豆提前4小时泡水，泡好后，放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，直到绿豆能轻松捏碎即可/
露楚的做法图解2

步骤2

蒸好的绿豆放入搅拌机中，加入40g黄油、40g砂糖、40g奶粉以及200g椰浆
露楚的做法图解3

步骤3

搅打成细腻的绿豆沙浆，倒入烤盘中
露楚的做法图解4

步骤4

放入预热好的烤箱里，上下火150℃，烘烤20-25分钟左右。中途需要拿出2-3次翻动，以免烤上色 烤好的绿豆泥就跟炒出来的一样，不粘软刮板的状态就可以了！盖上湿布，降温的同时以防风干
露楚的做法图解5

步骤5

然后就可以开始捏造型了，一个克重在5克左右，是比较好操作造型，也不会太过于大只的重量
露楚的做法图解6

步骤6

搓圆可以做蛋黄酥，切割一下可以做菠萝包，长条形可以做基本款面包，也可以加个“小香肠”做肠仔包等等，发挥一下自己的想象去做就可以了 可以加点红色色素做香肠，绿色团子做葱花
露楚的做法图解7

步骤7

捏好形状的绿豆泥，用色素加水上色，涂上相应的颜色后，放着晾干一下色素
露楚的做法图解8

步骤8

接下来煮琼脂水：锅中倒入500g水，放入15g提前泡好的琼脂，大火煮开后，转小火慢慢熬煮至琼脂融化
露楚的做法图解9

步骤9

过滤倒入碗中备用
露楚的做法图解10

步骤10

上色好的绿豆糕，插上牙签后，放入琼脂中裹一圈，然后插在泡沫上晾干，等一层干了之后再上一层，重复3-5次。等外壳不粘手，就可以拿下来享用啦！

露楚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-31 · 浙江

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

露楚的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 露楚

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 露楚的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活