刀鱼面

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历时两天终于吃上传说中的刀鱼面了，吃刀鱼面最关键的还得是那鲜掉眉毛的汤汁了，要先把刀鱼炒成鱼松，然后跟鸡腿、火腿一起煨8个小时，做好的汤颜色奶白，汤鲜味浓，虽说很费时间，但是当吃了之后，就会觉得一切都值了

刀鱼面的用料

鸡腿 适量 火腿 适量
葱 适量 姜 适量
料酒 适量 刀鱼 适量
盐 适量 胡椒粉 适量
鸡精 适量

刀鱼面的做法

刀鱼面的做法图解1

步骤1

鸡腿加葱、姜、料酒冷水下锅焯水
刀鱼面的做法图解2

步骤2

水开后3-5分钟，中途撇去浮末，捞出洗净
刀鱼面的做法图解3

步骤3

鸡腿、火腿切块倒入锅中加水烧开
刀鱼面的做法图解4

步骤4

刀鱼洗净后炒成鱼松，用纱布包起来
刀鱼面的做法图解5

步骤5

水烧开后加入刚炒好的鱼松，先大火煮10-15分钟，转小火炖6-8小时
刀鱼面的做法图解6

步骤6

汤炖好后，锅中加盐、胡椒粉、适量鸡精即可
刀鱼面的做法图解7

步骤7

炖好的汤盛在碗中，将煮好的面直接放在汤中即可

刀鱼面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-31 · 浙江

©本菜谱的做法由 你们的超级九九 编写，未经授权不得转载
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