东北糖醋锅包肉（东北老式锅包肉）

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可口的芦蒿
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东北女士菜排行榜第一名，几乎上饭店必点
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东北糖醋锅包肉的用料

里脊肉 200克 土豆淀粉 500
醋精 1/4碗 生姜 1小块
胡萝卜 1/2根 大葱、蒜 适量
白糖 醋的3倍（可以用嘴尝一下） 食盐 适量
豆油 适量 香油 1勺

东北糖醋锅包肉的做法

东北糖醋锅包肉（东北老式锅包肉）的做法图解1

步骤1

准备猪里脊肉，切成刀背厚度（猪瘦肉也可以）
东北糖醋锅包肉（东北老式锅包肉）的做法图解2

步骤2

将肉放入盘中，加入少量的盐、味精，在倒入少量的水，将肉充分的搅拌
东北糖醋锅包肉（东北老式锅包肉）的做法图解3

步骤3

将土豆淀粉倒入肉上面（淀粉必须是土豆淀粉，其他的效果不好），在倒入适量的水（水可以少量多次），在倒入凉油（菜勺一勺的量，这个是重点不能太多也不能太少，为的是让肉炸出来与淀粉分离），然后充分的搅拌均匀（淀粉包裹肉的程度就是肉拿起来淀粉稍稍有一点滑落就可以了）
东北糖醋锅包肉（东北老式锅包肉）的做法图解4

步骤4

葱、姜、蒜、胡萝卜切丝，香菜切段
东北糖醋锅包肉（东北老式锅包肉）的做法图解5

步骤5

调制汤汁:醋精（碗1/4），酱油（2-3勺），香油（1勺），白糖（半碗，至少是醋的3倍），味精（1勺），搅拌均匀备用
东北糖醋锅包肉（东北老式锅包肉）的做法图解6

步骤6

锅中烧油，油开放入肉（一定要炸熟)，反复炸两遍捞出备用
东北糖醋锅包肉（东北老式锅包肉）的做法图解7

步骤7

干锅烧热，最好在料汁倒入少许水（主要怕糖糊），待糖和味精充分溶解，下入切好的菜丝，在倒入炸好的锅包肉，快速翻炒至汤汁包裹（快速出锅要不然就不酥了）

东北糖醋锅包肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-01 · 海南省

©本菜谱的做法由 可口的芦蒿 编写，未经授权不得转载
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