奶黄流心月饼

精品独家

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杨儿Monica

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快到中秋节了，到了吃月饼的季节，外面买的流心月饼太贵了，今年尝试自己做

奶黄流心月饼的用料

白巧克力 16克	淡奶油1 45克
咸蛋黄1 35克	鸡蛋 3个
细砂糖 40克	奶粉1 30克
低筋面粉1 70克	咸蛋黄2 45克
淡奶油2 150克	黄油 55克
糖粉 20克	水饴 40克
蛋黄 2个	低筋面粉2 160克
奶粉2 20克

奶黄流心月饼的做法

步骤1

准备咸蛋黄，表面喷一点白酒，进入烤箱烘烤，200度10分钟就可以

步骤2

蛋黄烤好以后放到破碎机中打碎，过筛一下

步骤3

白巧克力隔水融化，加入淡奶油和咸蛋黄，搅拌均匀

步骤4

搅拌好的流心馅放入裱花袋中，挤入模具中，冷冻4小时

步骤5

空碗中放入3个鸡蛋，细砂糖，淡奶油，咸蛋黄搅拌均匀

步骤6

筛入低筋面粉，奶粉

步骤7

搅拌均匀

步骤8

放入不粘锅中炒制，小火慢慢炒，炒去水分，奶黄馅不粘手不粘铲子就可以了，放冰箱冷藏备用

步骤9

准备好黄油，加入糖粉，用打蛋器低速打发一下

步骤10

分次加入蛋黄，打发一下

步骤11

加入水饴，奶粉和低筋面粉

步骤12

把面皮揉好，放置30分钟备用

步骤13

奶黄馅分成均等的量备用，我分了16个

步骤14

面皮分成均等的量备用

步骤15

奶黄馅放入流心，均匀包起来

步骤16

饼皮捏好，包入馅料

步骤17

用模具压出形状

步骤18

冰箱冷冻冻硬以后放入烤箱，200度先烤5分钟

步骤19

取出来，刷上蛋液，再放入烤箱，烤8-10分钟就可以

步骤20

出锅啦，流心满满，很好吃，奶香味很足

奶黄流心月饼的烹饪技巧

月饼做好造型后放到冰箱冻硬就可以，冻太久烤的时候不容易流心，馅和流心都是熟的，所以烤的时候不用很久，皮烤熟就可以，放两天回油更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-01 · 山东省

杨儿Monica

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