莲蓉月饼（豆沙、奶黄月饼打包）做法

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穆紫晴
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这周才想起来快到中秋节，想着会不会有人想起我来给我送月饼呢？那会是多好的感觉呀？但后来一想，我为什么不自己做来送朋友呢？他们收到也会很开心呀！抱着这样的想法，在网上看了很多视频和月饼做法，挑选了适合自己的建议月饼做法，并且花了一天的时间进行实践。成功送给朋友啦！好开心 希望大家看到我的菜谱就好像能够收到我的开心和祝福！爱你们！感恩遇见！

奶黄月饼打包的用料

蜂蜜（或转化糖浆） 150克 玉米油（或花生油） 50克
枧水 4克 中筋面粉 250克
莲蓉馅、豆沙馅、奶黄馅 各100克 鸡蛋 1个

奶黄月饼打包的做法

步骤1

1.饼皮 ①将玉米油、蜂蜜、枧水混合均匀 ②加入中筋面粉 ③揉成团 ④将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2h
莲蓉月饼（豆沙、奶黄月饼打包）做法的做法图解2

步骤2

2.馅料 ①将成品豆沙、莲蓉、奶黄滚成长条 ②每根长条四等分 ③每小份滚成球状 注：豆沙最好事先在冰箱冷藏过后使用，以免常温状态下太稀不好包起来
莲蓉月饼（豆沙、奶黄月饼打包）做法的做法图解3

步骤3

3.饼皮和馅料结合 ①饼皮滚成长条，等分成12份 ②每份滚成球状 ③取一个饼皮球，拍扁，再取一个馅料球放入饼皮上 ④将饼皮揉捏包裹住馅料，此时饼皮和馅料变成了一个球状 ⑤将剩余的饼皮和馅料都包裹成球状，共12个小球

步骤4

4.装模 ①将模具和月饼球都裹点面粉，以便更好脱模 ②将月饼球放置模具中，压实模具，并且脱模
莲蓉月饼（豆沙、奶黄月饼打包）做法的做法图解5

步骤5

5.第一次定型烤制月饼 ①将12脱模的月饼放入烤盘中，表面喷点水，防止烤的时候表皮裂开 ②放入烤箱，230度，5分钟（根据不同烤箱进行调整）
莲蓉月饼（豆沙、奶黄月饼打包）做法的做法图解6

步骤6

6.刷蛋液 ①在等待定型烤制的时间，取1颗鸡蛋，将蛋清蛋黄分离，我们只用蛋黄 ②定型烤制时间到后，略防止月饼几分钟置表面不烫 ③刷上1-2层薄薄的蛋黄液 注：刷蛋液时薄薄的刷即可，刷太厚会盖住月饼本身的花纹
莲蓉月饼（豆沙、奶黄月饼打包）做法的做法图解7

步骤7

7.第二次烤制月饼 ①将刷好蛋液的月饼放入烤箱中 ②烤箱180度，10-15分钟（根据不同烤箱进行调整）

步骤8

8.（可选步骤）刷油 ①为了使月饼看起来更光亮，可以选择烤好后月饼放置常温时，在表面刷一层油

奶黄月饼打包的烹饪技巧

保存： 出炉后在冰箱冷藏放2-3天回油 月饼可以保存7-10天，阴凉处或者冰箱冷藏保存
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-01 · 上海

©本菜谱的做法由 穆紫晴 编写，未经授权不得转载

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