清热解暑——苦瓜炒肉

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苦瓜炒肉是一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴，有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。

苦瓜炒肉的用料

苦瓜 1根 瘦肉 100克
小米椒 1个 青辣椒 1个
生姜 5克 蒜 1瓣
小葱 1根 老抽 3克
鸡精 3克 蚝油 1勺
料酒 1勺

苦瓜炒肉的做法

清热解暑——苦瓜炒肉的做法图解1

步骤1

苦瓜洗净，然后对半切开，挖去里面的瓤，斜刀切片，用淡盐水浸泡10分钟，最后挤干水分，装盘备用。
清热解暑——苦瓜炒肉的做法图解2

步骤2

瘦肉切薄片。
清热解暑——苦瓜炒肉的做法图解3

步骤3

姜、蒜切丁，小米椒、青辣椒切圈，小葱切段。
清热解暑——苦瓜炒肉的做法图解4

步骤4

锅洗净擦干，倒入少许油，放入肉片，淋入料酒，翻炒均匀。
清热解暑——苦瓜炒肉的做法图解5

步骤5

肉片炒至变色，放入姜蒜，淋入老抽，翻炒均匀。
清热解暑——苦瓜炒肉的做法图解6

步骤6

肉片均匀上色之后，放入小米椒、青辣椒圈，撒入适量盐，翻炒均匀。
清热解暑——苦瓜炒肉的做法图解7

步骤7

辣椒稍微翻炒几下后，倒入苦瓜片，开大火翻炒。
清热解暑——苦瓜炒肉的做法图解8

步骤8

炒至苦瓜八分熟左右，淋入蚝油，鸡精调味一下，撒入葱段，翻炒均匀，即刻起锅装盘。
清热解暑——苦瓜炒肉的做法图解9

步骤9

完成✅

苦瓜炒肉的烹饪技巧

1、如果不喜欢苦瓜太苦，可以在淡盐水浸泡后，可以反复挤干、清洗，多几次之后，苦瓜自然不会太苦了。 2、苦瓜下锅后，一定要大火爆炒，做出来的苦瓜炒肉无论是色泽还是口感，都是最好。 3、不喜辣椒的可以忽略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-03 · 浙江省

©本菜谱的做法由 子言厨房 编写，未经授权不得转载
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