【中式樱花酥】

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沈麦麦
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中式酥点 好看好玩好吃 手工开酥，层层酥脆，碎掉渣 中间可以用豆沙馅，也可以用枣泥馅，也可以二者混合做成枣泥豆沙馅～ 馅料可以自制也可以买现成的 可以作为亲子款哦～小朋友堆捏花瓣边边是最没有抵抗力的～
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

中式樱花酥的用料

【油皮】 中筋面粉 145克
白糖 22克 清水 70克
猪油 50克 【油酥】
中筋面粉 120克 红色色素 1滴
猪油 68克 【馅料】
豆沙馅 300克 【表面装饰】
白芝麻 适量

中式樱花酥的做法

#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 【中式樱花酥】的做法图解1

步骤1

【水油皮】： 1. 所有材料混合 2. 揉成光滑的面团，手揉大概10分钟左右（也可以用厨师机）
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 【中式樱花酥】的做法图解2

步骤2

3. 室温松弛30分钟，分割成12个小面团（大概24克左右一个）
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 【中式樱花酥】的做法图解3

步骤3

【油酥】： 1. 所有材料混合均匀，用掌心按压成团 2. 加色素揉匀成团
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 【中式樱花酥】的做法图解4

步骤4

3. 分割成12个小面团（大概15克一个）
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 【中式樱花酥】的做法图解5

步骤5

取一个油酥包在油皮里面，捏紧
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 【中式樱花酥】的做法图解6

步骤6

这是全部包好后的面团，松弛15分钟
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 【中式樱花酥】的做法图解7

步骤7

第一次擀卷： 取一个面团，压扁，用擀面杖从中间向两头擀开，再从上到下卷起来（如果觉得有点粘洒店手粉）
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 【中式樱花酥】的做法图解8

步骤8

这是擀好的图 松弛15分钟
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 【中式樱花酥】的做法图解9

步骤9

第二次擀卷： 从中间往两头擀开，从上往下卷起，松弛15分钟
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 【中式樱花酥】的做法图解10

步骤10

准备好馅料，分割成12个（25克一个）
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 【中式樱花酥】的做法图解11

步骤11

【组装包制】： 1. 取一个面团，手指按压中间 2. 两头向中间捏紧 3. 擀成一个圆片 4. 包制馅心 5. 捏紧
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 【中式樱花酥】的做法图解12

步骤12

6. 用手掌轻压成一个扁平的圆
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 【中式樱花酥】的做法图解13

步骤13

7. 用一个瓶盖在中间刻出印子 8. 切出6片花瓣 9. 捏出褶
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 【中式樱花酥】的做法图解14

步骤14

10. 中间沾水 11. 詹白芝麻作为花蕊
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 【中式樱花酥】的做法图解15

步骤15

这是入炉前的成品图
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 【中式樱花酥】的做法图解16

步骤16

烤箱参数：170度23分钟 （注意上色情况，不要烤焦了）
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 【中式樱花酥】的做法图解17

步骤17

出炉，晾凉来吃

中式樱花酥的烹饪技巧

1. 调色还是建议用色素，只需一两滴即可 2. 注意火候，不要上色，不然会破坏美感，可以用热风模式 3. 此配方可做11-12个樱花酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-04 · 江苏

©本菜谱的做法由 沈麦麦 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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