巧克力奶酪椰蓉月饼

精品

2.3万浏览 379 收藏

Eva小佳美食

＋关注

今天小佳分享的就是这款巧克力奶酪椰蓉月饼。香浓的巧克力饼皮非常酥脆，夹馅浓浓的奶香和椰香，还加了一些酸酸甜甜的蔓越莓，使整体口感更加丰富美味，非常好吃。这款酥皮月饼不需回油，烤完后可以直接吃，趁着中秋前快做一批不一样的月饼吧~

巧克力奶酪椰蓉月饼的用料

巧克力酥皮	无盐黄油 100g
盐 1g	蜂蜜 50g
炼奶 40g	鸡蛋 40g
低筋面粉 190g	玉米淀粉 20g
可可粉 20g	奶粉 30g
奶酪椰蓉馅	奶油奶酪 120g
厚椰乳 150g	细糖 30g
蛋黄 3个	黄油 30g
椰蓉 160g	奶粉 80g
蔓越莓 60g	橙皮丁 60g

巧克力奶酪椰蓉月饼的做法

步骤1

准备奶酪椰蓉馅：将椰蓉用料理机打得细碎一些，口感更细腻。

步骤2

奶油奶酪提前软化，加入馅料中的其他材料充分混合均匀（干果类可以炒干水分再加入拌匀）。

步骤3

馅料放入不粘锅，小火翻炒干水分至能手捏轻松成团的状态。

步骤4

炒好的馅料装入保鲜盒，贴面盖保鲜膜放置冷却备用。

步骤5

制作巧克力酥皮：将软化黄油加入盐、炼奶、蜂蜜，搅拌均匀至浓稠状态。

步骤6

加入蛋液，充分搅拌均匀。

步骤7

加入过筛的粉类，切拌均匀后整理成团。

步骤8

酥皮用保鲜膜包好后适当按压成扁平状放置约10分钟再分切。

步骤9

将奶酪椰蓉馅分成24份（约30g/个），揉圆。

步骤10

巧克力酥皮分成24份（约20g/个），用酥皮把馅料包起来，收好接口。

步骤11

月饼胚间隔放入垫油布的烤盘，用50g的月饼模具印出花纹。

步骤12

烤箱提前上下火200度预热好，月饼放入中层，温度调整为上下火180度，烘烤约20分钟，月饼出炉冷却后密封保存即可。

巧克力奶酪椰蓉月饼的烹饪技巧

1、因为椰蓉的干湿程度会有区别，馅料充分混合均匀适当炒干水分即可，不要炒太干，不然分团时容易散。 2、巧克力酥皮混合成团放置一会后就要包制，不能放太久，避免变得越来越干。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。 4、这款酥皮月饼不需回油，烤完后可以直接吃，巧克力饼皮非常酥脆，夹馅浓浓的奶香和椰香，非常好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-05 · 香港

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

Eva小佳美食

一起来分享给朋友们看看吧：