自制炭烧酸奶

精品
1.7万 浏览 102 收藏
收藏
茶苏苏烘焙日记
茶苏苏烘焙日记
＋ 关注


相比超市买的很多酸奶，自制酸奶的用料就很纯粹，只有：牛奶、酸奶菌。 而且自制的酸味会更浓郁、突出，这正是来自酸奶菌的发酵风味。

自制炭烧酸奶的用料

砂糖 60g 水 20g
牛奶 1000g 酸奶菌 1g

自制炭烧酸奶的做法

自制炭烧酸奶的做法图解1

步骤1

干净的锅中放入60g砂糖后，倒入20g的水浸润砂糖，开大火烧开糖浆后，转中小火，
自制炭烧酸奶的做法图解2

步骤2

慢慢熬出焦糖色。
自制炭烧酸奶的做法图解3

步骤3

熬出焦糖色后，关火，沿着锅边慢慢倒入1000g室温的牛奶（必须常温的，不要用冷藏的）倒完后重新开小火，搅拌约5-10分钟，让牛奶和焦糖充分融合，蒸发掉一些水分（过程中保持小火，不要让牛奶沸腾哦！）
自制炭烧酸奶的做法图解4

步骤4

煮好的牛奶静置降温到35度以下，加入1g酸奶菌，搅拌半分钟混合均匀。（牛奶降温的过程，可以时不时搅拌一下，防止结奶皮哦~）
自制炭烧酸奶的做法图解5

步骤5

牛奶倒入消毒好的小杯子中，盖好盖子，放入恒温42度左右的烤箱或者酸奶箱中
自制炭烧酸奶的做法图解6

步骤6

发酵8-12小时，就可以拿出来吃了~

自制炭烧酸奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-06 · 浙江

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

自制炭烧酸奶的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 自制炭烧酸奶

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 自制炭烧酸奶的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活