鲜美家常菜【丝瓜蒸鲈鱼】

精品
2.9万 浏览 806 收藏
收藏
蜜桃厨房
蜜桃厨房 蜜桃厨房
＋ 关注


此时鲈鱼正是成熟之际，体内积累的营养物质丰富，身躯会肥美于其它时节。 古有西晋文学家张翰见到秋风起时，因思念家乡菰菜、莼羹、鲈鱼脍而辞官。 可见其为鲜美，馋得人官都不做 老人常说爱吃鱼的孩子聪明，这也不是胡诌。 因为大小鱼类都会含有一些DHA，这是一种公认的补脑营养素，而鲈鱼属于DHA较高的鱼类。 此外还富含蛋白质、钙、镁、锌等营养元素，容易消化吸收。加之鲜味突出，鱼腥淡，给小孩吃也不会受到排斥。 择一蔬果相配，清甜的丝瓜正合适，老话“秋败丝瓜胜良药”，意思为此时的丝瓜营养价值高，比良药还要好。 且丝瓜这菜较为淡味，只会丰富菜色，绝不会喧宾夺主。两两相搭，简单清蒸滋味更甚~

丝瓜蒸鲈鱼的用料

鲈鱼腌制：鲈鱼 1条（去骨后重230g） 姜片 5片
葱白段 2根 盐 2g
白胡椒粉 0.5g 鸡蛋清 20g
玉米淀粉 3g 玉米油 15g
丝瓜 1条（去皮约320g） 姜丝 适量
葱丝 适量 红椒丝 适量
蒸鱼豉油 10g 热油 适量

丝瓜蒸鲈鱼的做法

鲜美家常菜【丝瓜蒸鲈鱼】的做法图解1

步骤1

姜一半切片一半切丝，葱白切段、葱绿切丝，红椒切细丝，将切好的三丝放入饮用水中浸泡一会备用 *浸泡是为了让葱丝辣椒丝卷起来比较好看
鲜美家常菜【丝瓜蒸鲈鱼】的做法图解2

步骤2

鲈鱼宰杀好用清水清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，去骨，将鱼肉片成鱼片 盛入大碗中，加入姜片、葱白段、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉用手抓拌均匀，最后加入玉米油抓拌均匀锁水锁味，腌制15分钟
鲜美家常菜【丝瓜蒸鲈鱼】的做法图解3

步骤3

丝瓜刨去外皮，切斜薄片，整齐的摆入盘中
鲜美家常菜【丝瓜蒸鲈鱼】的做法图解4

步骤4

将腌制好的鱼片均匀的放在丝瓜片上，热水上锅大火蒸5~6分钟 *腌制的姜片和葱白段取出不要哦
鲜美家常菜【丝瓜蒸鲈鱼】的做法图解5

步骤5

蒸好后取出，撒上姜丝、红椒丝、葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油激发出香味即可

丝瓜蒸鲈鱼的烹饪技巧

1.鲈鱼不会去骨的，可以麻烦鱼摊老板帮忙去骨哦 2.切记热水上锅蒸，蒸的时长根据自己切的丝瓜片和鲈鱼片的厚薄来增减时长，不要蒸太久，鱼肉会变老哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-06 · 浙江

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

丝瓜蒸鲈鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鲜美家常菜【丝瓜蒸鲈鱼】

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 鲜美家常菜【丝瓜蒸鲈鱼】的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活