五仁月饼

精品 独家
1.4万 浏览 75 收藏
收藏
遇见李
遇见李
＋ 关注

一直想做月饼，今年终于下手了，看着孩子喜欢吃，心里也高兴！寄一些给亲人尝尝（无添加的吃着放心）

五仁月饼的用料

五仁馅 熟瓜子仁 100g
熟花生米 100g 熟黑白芝麻 100g
熟南瓜籽仁 100g 葡萄干 80g
蔓越莓干 80g 以上材料加起来560g
玉米油 100g 高度白酒 8g
麦芽糖 190g 熟糯米粉 240g
温开水 100g 饼皮
中筋面粉 400g 转化糖浆 280g
枧水 8g 花生油 100g
表皮液 蛋黄 1个
纯牛奶 15g 蛋清 4分之1个

五仁月饼的做法

五仁月饼的做法图解1

步骤1

花生米，瓜子仁，南瓜子仁用擀面杖擀碎！蔓越莓，葡萄干切碎！
五仁月饼的做法图解2

步骤2

所有坚果+果干倒入盆里，加入玉米油，白酒，麦芽糖，熟糯米粉，温开水，翻拌均匀！压实放一边醒2个小时以上！
五仁月饼的做法图解3

步骤3

糯米粉用小火炒，也可以烤箱烤，就得到了熟的糯米粉！

步骤4

把花生油，转化糖浆，枧水倒入盆中，搅拌至乳化（表面看不到油花），加入面粉，用刮刀翻拌均匀（不要像包子馒头一样揉面，以免影响回油效果！只需要从边上往中间翻拌就可以）封保鲜膜醒2个小时以上
五仁月饼的做法图解5

步骤5

把五仁馅分成30g一个，皮分20g一个！刚好可以做40个
五仁月饼的做法图解6

步骤6

一定记得带手套（防粘）依次包好用50g的模具压出自己喜欢的形状！摆在烤盘内！模具可以刷油，或者粘点糯米粉（防粘）
五仁月饼的做法图解7

步骤7

烤箱200度预热5分钟，月饼用喷壶少喷一点水，放入烤箱中层烤8分钟，薄薄的刷牛奶蛋黄液（一定要薄，多了纹路就不清晰了），继续烤15分钟！
五仁月饼的做法图解8

步骤8

出炉，放凉后包装好，回油两三天再吃口感更好！

五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-07 · 重庆

©本菜谱的做法由 遇见李 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

五仁月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 五仁月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 五仁月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活