蛋黄酥

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文龙妈
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中秋节将至，做点蛋黄酥准备过节
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-料理组#

蛋黄酥的用料

【水油皮】 中筋粉 180克
黄油（或猪油） 80克 水 85克
糖 20克 【油酥】
低筋粉 180克 黄油（或猪油） 90克
【馅料】 红豆沙 450克
白酒 适量 【装饰】
蛋黄 1个 熟黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

水油皮用料混合
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

醒30分钟
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油皮材料
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

混合均匀
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

1/2颗蛋黄+豆沙一共24克，蛋黄要先喷点白酒去腥
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

包好准用
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

油皮16克，油酥10克
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

皮包酥
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

收口朝下放置，松弛20分钟
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

擀成椭圆形
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

裹好，松弛10分钟
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

擀成长条
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

裹好松弛10分钟
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

两边往中间压平
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

擀成薄片，中间放馅
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

包裹好
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

收口朝下放置
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

刷上蛋液，撒上黑芝麻
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

放入180度烤箱烤25分钟左右
蛋黄酥的做法图解20

步骤20

取出，放凉后食用
蛋黄酥的做法图解21

步骤21

Nice
蛋黄酥的做法图解22

步骤22

成品

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-08 · 重庆市

©本菜谱的做法由 文龙妈 编写，未经授权不得转载
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