碱水贝果

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利用全麦面粉做贝果，更加健康！贝果减少了发酵时间，省时省力，关键还是贝果的口感，柔软而有韧性，香而不甜，细细品味有一股清新的麦香之气！早餐来一个，中间加上生菜、鸡蛋和火腿，营养价值高，还减脂控制了热量，实在是减肥者的福音！
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

贝果的用料

全麦面粉 260克 水 140克
盐 2克 糖 10克
酵母 2克 黄油 10克
水 150克 烘焙碱 6克

贝果的做法

#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#碱水贝果的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#碱水贝果的做法图解2

步骤2

往面包桶里加入盐2克、糖10克、水140毫升，再加入全麦面粉260克以及酵母2克；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#碱水贝果的做法图解3

步骤3

启动揉面模式，中间加入软化好的黄油，揉成面团；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#碱水贝果的做法图解4

步骤4

不用醒发，揉成光滑的面团，分成6个剂子，每个约65克；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#碱水贝果的做法图解5

步骤5

取其中一个擀平，下方按薄，自上向下卷起收口，再搓长大概17cm成为生坯；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#碱水贝果的做法图解6

步骤6

将一端擀平一点成为一个扇形；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#碱水贝果的做法图解7

步骤7

将一头包入扇形面中捏紧，整理成圆环形；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#碱水贝果的做法图解8

步骤8

全部做好后，放入盘中盖保鲜膜，放冰箱冷冻室半小时定型；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#碱水贝果的做法图解9

步骤9

配置碱水：先倒水150克，再加入烘焙碱6克，混合均匀，每个贝果坯沾取碱水约30秒；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#碱水贝果的做法图解10

步骤10

用厨房用纸吸干底部，放在垫了油纸的烤盘上；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#碱水贝果的做法图解11

步骤11

放入烤箱180度烤20分钟；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#碱水贝果的做法图解12

步骤12

漂亮的颜色，有股特殊的香味，韧性十足的好吃；
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#碱水贝果的做法图解13

步骤13

切开一个看看，全麦更健康；

贝果的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、这个面团不用一次发酵，直接整形需要速度快； 2、沾取碱水的全程戴手套，注意安全； 3、沾好后用厨房用纸吸一下底部多余碱水，再放到烤盘上；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-09 · 天津市

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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