松露烟熏茶叶蛋

精品
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简单的茶叶蛋,经过熏制,会有特殊的香气,味道更醇厚,更有层次。可以搭配松露或者鱼籽,也可以单吃。
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-料理组#

松露烟熏茶叶蛋的用料

鸡蛋 5个 茶叶蛋卤料 1包
老抽 2勺 冰糖 30克
生抽 2勺 红茶茶叶 10克
砂糖 5克 花椒 1克

松露烟熏茶叶蛋的做法

#2022烘焙料理大赛料理组复赛#松露烟熏茶叶蛋的做法图解1

步骤1

水没过鸡蛋,煮熟。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#松露烟熏茶叶蛋的做法图解2

步骤2

煮熟的鸡蛋泡入冰水冷却,剥壳。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#松露烟熏茶叶蛋的做法图解3

步骤3

锅中加入1升水,加入卤料包,老抽,冰糖,生抽,煮25分钟,然后加盐、糖调味至喜欢的味道。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#松露烟熏茶叶蛋的做法图解4

步骤4

剥好的鸡蛋放入卤汁中浸泡至少3-4小时,也可以过夜。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#松露烟熏茶叶蛋的做法图解5

步骤5

茶叶蛋做好之后,捞出备用。另外找一个锅,铺上锡纸。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#松露烟熏茶叶蛋的做法图解6

步骤6

均匀撒上茶叶、砂糖、花椒。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#松露烟熏茶叶蛋的做法图解7

步骤7

拿一个网或者蒸架,放上茶叶蛋,开中火。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#松露烟熏茶叶蛋的做法图解8

步骤8

开始有烟之后,盖上盖子,熏2-3分钟,喜欢口味重可以多熏几分钟。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#松露烟熏茶叶蛋的做法图解9

步骤9

熏完之后装盘即可。

松露烟熏茶叶蛋的烹饪技巧

1 也可以换成鹌鹑蛋。 2 口味重的可以多熏几分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-09-11 · 上海

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