松露烟熏茶叶蛋

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简单的茶叶蛋，经过熏制，会有特殊的香气，味道更醇厚，更有层次。可以搭配松露或者鱼籽，也可以单吃。
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-料理组#

松露烟熏茶叶蛋的用料

鸡蛋 5个 茶叶蛋卤料 1包
老抽 2勺 冰糖 30克
生抽 2勺 红茶茶叶 10克
砂糖 5克 花椒 1克

松露烟熏茶叶蛋的做法

#2022烘焙料理大赛料理组复赛#松露烟熏茶叶蛋的做法图解1

步骤1

水没过鸡蛋，煮熟。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#松露烟熏茶叶蛋的做法图解2

步骤2

煮熟的鸡蛋泡入冰水冷却，剥壳。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#松露烟熏茶叶蛋的做法图解3

步骤3

锅中加入1升水，加入卤料包，老抽，冰糖，生抽，煮25分钟，然后加盐、糖调味至喜欢的味道。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#松露烟熏茶叶蛋的做法图解4

步骤4

剥好的鸡蛋放入卤汁中浸泡至少3-4小时，也可以过夜。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#松露烟熏茶叶蛋的做法图解5

步骤5

茶叶蛋做好之后，捞出备用。另外找一个锅，铺上锡纸。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#松露烟熏茶叶蛋的做法图解6

步骤6

均匀撒上茶叶、砂糖、花椒。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#松露烟熏茶叶蛋的做法图解7

步骤7

拿一个网或者蒸架，放上茶叶蛋，开中火。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#松露烟熏茶叶蛋的做法图解8

步骤8

开始有烟之后，盖上盖子，熏2-3分钟，喜欢口味重可以多熏几分钟。
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#松露烟熏茶叶蛋的做法图解9

步骤9

熏完之后装盘即可。

松露烟熏茶叶蛋的烹饪技巧

1 也可以换成鹌鹑蛋。 2 口味重的可以多熏几分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-11 · 上海

©本菜谱的做法由 讲食堂 编写，未经授权不得转载
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