布蕾千层奶油蛋糕

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开学季来一块奶香浓郁的布蕾千层蛋糕吧
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

布蕾千层奶油蛋糕的用料

牛奶 600毫升 低筋面粉 180克
圣迪乐鸡蛋 6个 砂糖a 24克
盐 4克 黄油 24克
淡奶油 800克 砂糖b 40g
装饰用砂糖 适量

布蕾千层奶油蛋糕的做法

#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#布蕾千层奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好食材，黄油个热水融化，其余材料放一起
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#布蕾千层奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

用均质机直接将所有材料搅打均质
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#布蕾千层奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

将面糊过滤静置三小时
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#布蕾千层奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

将面糊平摊在平底锅上，倒掉多余面糊，让千层更薄，电磁炉底火800w
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#布蕾千层奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

这是摊好的，我比较喜欢有虎皮纹的千层皮，会比较有香味
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#布蕾千层奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

大概需要25张千层皮
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#布蕾千层奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

千层皮烙好后打发淡奶油，加入砂糖b，打发到小弯钩状态奶油即可
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#布蕾千层奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

现在开始抹奶油
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#布蕾千层奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

奶油抹平，边缘留一点点不抹，不要抹太厚
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#布蕾千层奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

重复操作，抹好所有的千层皮
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#布蕾千层奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

抹好的高度大概有5.5厘米厚度
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#布蕾千层奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

冷藏四小时左右切块，在上面撒上砂糖
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#布蕾千层奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

用喷火枪将表面砂糖喷成焦糖即可
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#布蕾千层奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

层次超级多，搭配焦糖超级香浓
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#布蕾千层奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图～

布蕾千层奶油蛋糕的烹饪技巧

烙千层皮不能太大火力，要小火慢烙，这样皮会比较薄而且不容易过火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-11 · 福建省

©本菜谱的做法由 菓子菌lee 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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