蜜桃夏洛特

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浓郁、奶味十足的奶酪糊慕斯底搭配清新可口的蜜桃，太绝啦
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

蜜桃夏洛特的用料

手指饼干 低筋面粉 65克
蛋黄 2个 蛋清 2个
砂糖 90克 马斯卡彭慕斯
马斯卡彭奶酪 150g 蛋黄 2个
砂糖 65克 吉利丁 5克
淡奶油 180克 蜜桃糖浆
砂糖 100克 水 100克
蜜桃粒 半个 装饰用蜜桃 3颗
蜜桃酱（市售） 适量

蜜桃夏洛特的做法

#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#蜜桃夏洛特的做法图解1

步骤1

先制作手指饼干
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#蜜桃夏洛特的做法图解2

步骤2

三分之一砂糖加入蛋黄中打发至发白粘稠
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#蜜桃夏洛特的做法图解3

步骤3

三分之二砂糖加入蛋白中打发至小弯钩状态
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#蜜桃夏洛特的做法图解4

步骤4

蛋白和蛋黄混合加入，再加入过筛面粉混合均匀
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#蜜桃夏洛特的做法图解5

步骤5

一部分面糊平铺抹平
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#蜜桃夏洛特的做法图解6

步骤6

一部分面糊挤成手指饼干状
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#蜜桃夏洛特的做法图解7

步骤7

170度烤成金黄色即可
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#蜜桃夏洛特的做法图解8

步骤8

手指饼干做好后制作马斯卡彭面糊
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#蜜桃夏洛特的做法图解9

步骤9

蛋白加砂糖打发粘稠发白
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#蜜桃夏洛特的做法图解10

步骤10

加入马斯卡彭奶酪
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#蜜桃夏洛特的做法图解11

步骤11

搅打至无颗粒状态
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#蜜桃夏洛特的做法图解12

步骤12

隔热水融化已经软化好的吉利丁
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#蜜桃夏洛特的做法图解13

步骤13

取一部分面糊和吉利丁先混合均匀
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#蜜桃夏洛特的做法图解14

步骤14

和吉利丁混合好的芝士糊倒回大盆中混合均匀
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#蜜桃夏洛特的做法图解15

步骤15

接着打发淡奶油
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#蜜桃夏洛特的做法图解16

步骤16

打发六分酸奶状即可
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#蜜桃夏洛特的做法图解17

步骤17

将芝士糊和淡奶油混合均匀
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#蜜桃夏洛特的做法图解18

步骤18

制作蜜桃糖浆，讲砂糖，水和蜜桃粒煮沸腾晾凉即可，刻出合适大小的手指饼干底，浸润蜜桃糖水备用
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#蜜桃夏洛特的做法图解19

步骤19

浸润好的饼干底铺底
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#蜜桃夏洛特的做法图解20

步骤20

芝士糊填满抹平放冷冻柜冻硬
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#蜜桃夏洛特的做法图解21

步骤21

将手指饼干沾在芝士慕斯周围
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#蜜桃夏洛特的做法图解22

步骤22

绑上绳子，填上蜜桃酱和蜜桃颗粒（蜜桃颗粒可以沾少许柠檬汁缓解氧化）
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#蜜桃夏洛特的做法图解23

步骤23

点缀上翻糖花和植物，美美的蜜桃夏洛特做好啦

蜜桃夏洛特的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-12 · 福建省

©本菜谱的做法由 菓子菌lee 编写，未经授权不得转载
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