芋泥麻薯大月饼

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中秋节众多月饼，芋泥麻薯大月饼要试试
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

芋泥麻薯大月饼的用料

月饼皮：转化糖浆 75克 枧水 3克
玉米油 20克 中筋粉 105克
芋泥馅： 200克 肉松馅：
咸蛋黄 6－8个 肉松 20克
黄油 15克 雪媚娘皮 2张
蛋黄水：蛋黄 1个 水 10克

芋泥麻薯大月饼的做法

#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#芋泥麻薯大月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆与枧水，玉米油混合
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#芋泥麻薯大月饼的做法图解2

步骤2

加入面粉揉到无干粉，松弛1小时
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#芋泥麻薯大月饼的做法图解3

步骤3

咸蛋黄蒸熟或者烤一烤，放入料理机打碎
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#芋泥麻薯大月饼的做法图解4

步骤4

黄油融化，倒进肉松，放入咸蛋黄碎，一起揉成团
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#芋泥麻薯大月饼的做法图解5

步骤5

芋头蒸熟，放入料理机加糖打成泥，可以加点紫薯粉更好看
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#芋泥麻薯大月饼的做法图解6

步骤6

放入不粘锅，丢一块黄油
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#芋泥麻薯大月饼的做法图解7

步骤7

炒到抱团冷却
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#芋泥麻薯大月饼的做法图解8

步骤8

一张麻薯皮擀薄擀大点，铺上肉松
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#芋泥麻薯大月饼的做法图解9

步骤9

盖上另一张麻薯皮(雪媚娘皮)，捏紧封口。芋泥馅分成大小的2份，一份大的放在麻薯馅下面
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#芋泥麻薯大月饼的做法图解10

步骤10

另一份小的盖在上面，捏好边边
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#芋泥麻薯大月饼的做法图解11

步骤11

饼皮也是分成大小2份，大的擀薄
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#芋泥麻薯大月饼的做法图解12

步骤12

放上芋泥馅
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#芋泥麻薯大月饼的做法图解13

步骤13

盖上另一片饼皮，整型好边边。整个大小不要超过压花模的大小
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#芋泥麻薯大月饼的做法图解14

步骤14

表面抹一层干粉，或者模具里撒一层干粉，再压出图案
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#芋泥麻薯大月饼的做法图解15

步骤15

一个蛋黄加水，调成蛋黄水。月饼放入烤箱180度烤5分钟取出，表面刷一层薄薄的蛋黄水，继续烤10分钟左右

芋泥麻薯大月饼的烹饪技巧

成品大约600克以上的一个大月饼
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-12 · 江苏省

©本菜谱的做法由 如果_smile 编写，未经授权不得转载

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