鲜香美味青蟹炒年糕 又到了吃蟹的季节啦～

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青蟹肥美，肉质多。三门青蟹尤为出名！ 千万不能放冰箱保存，一放就没了！ 青蟹买回家若不马上吃，不能放冰箱，最适宜的温度为8到18℃，青蟹在5℃以下39℃以上短时间内会致死。如果要保存，可放阴凉湿润处，每天用18‰盐水浸泡5分钟，一般可活3到5天。最长可活5到10天。 青蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

鲜香美味青蟹炒年糕的用料

青蟹 适量 年糕 适量
盐 适量 姜片 3片
独头蒜 1个 葱 适量
生抽酱油

鲜香美味青蟹炒年糕的做法

鲜香美味青蟹炒年糕 又到了吃蟹的季节啦～的做法图解1

步骤1

举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满。反之则不饱满。 青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳，由于换壳时消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满。
鲜香美味青蟹炒年糕 又到了吃蟹的季节啦～的做法图解2

步骤2

把蟹水里重洗下，活着一切二，基本切开就死了，剥开壳清洗干净，一定要把泥水冲洗掉，洗的时候注意别把蟹黄蟹膏洗掉了。
鲜香美味青蟹炒年糕 又到了吃蟹的季节啦～的做法图解3

步骤3

拿把剪刀，小心的把壳剪开（不是剪开肉），保持肉质完整。
鲜香美味青蟹炒年糕 又到了吃蟹的季节啦～的做法图解4

步骤4

准备适量干淀粉，将有肉的那边沾上淀粉，这样煎炸的时候肉质保持完整。
鲜香美味青蟹炒年糕 又到了吃蟹的季节啦～的做法图解5

步骤5

倒油，等油热了，把蟹肉朝下放入锅中，小火煎炸定型。
鲜香美味青蟹炒年糕 又到了吃蟹的季节啦～的做法图解6

步骤6

一个个，把所有的蟹都煎炸定形。
鲜香美味青蟹炒年糕 又到了吃蟹的季节啦～的做法图解7

步骤7

等所有的蟹炸好了，放入年糕，倒入酒、酱油、盐、糖 翻炒。
鲜香美味青蟹炒年糕 又到了吃蟹的季节啦～的做法图解8

步骤8

最后倒入葱花翻炒后，就可以起锅了。
鲜香美味青蟹炒年糕 又到了吃蟹的季节啦～的做法图解9

步骤9

鲜香诱人的螃蟹炒年糕就做好啦！

鲜香美味青蟹炒年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-12 · 上海市

©本菜谱的做法由 橙子酱🍊好奇私房菜 编写，未经授权不得转载
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