鲜嫩下饭的【茶树菇炒牛肉】

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春秋两季，新鲜茶树菇正大量上市，无论做菜炖汤，都无比鲜美。 茶树菇味甘、性平，味纯清香，口感脆嫩。 它的营养价值也值得一提，高钾低钠、富含膳食纤维，还有助于增强免疫力的多糖物质。 搭配高蛋白的牛肉，小炒一盘鲜菜，营养高还下饭~ 牛肉鲜嫩、菌菇鲜香，这盘小炒我头一回在店里吃到就爱了，斗胆问了老板怎么炒出这么嫩的口感。 答曰：牛肉薄切，腌制入味，猛火快炒。简单到没啥秘诀可言！这就试试！

茶树菇炒牛肉的用料

牛肉腌制：牛里脊肉 250g 黑胡椒碎 1g
蚝油 5g 生抽 5g
料酒 5g 盐 2g
玉米淀粉 3g 清水 10g
玉米油 10g 芡汁：生抽 10g
蚝油 10g 黑胡椒碎 碎
盐 2g 玉米淀粉 5g
清水 20g 配菜：鲜茶树菇 220g
姜片 3片 蒜片 2瓣
青椒块 50g 红椒块 50g
黄椒块 50g

茶树菇炒牛肉的做法

鲜嫩下饭的【茶树菇炒牛肉】的做法图解1

步骤1

茶树菇用清水清洗干净沥干水分，切成长段备用
鲜嫩下饭的【茶树菇炒牛肉】的做法图解2

步骤2

牛里脊肉洗净用厨房纸吸干表面的水分，逆纹路切薄片，盛入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、盐、黑胡椒碎、玉米淀粉用手抓拌均匀；再加入清水抓拌均匀至牛肉吸水，最后加入玉米油抓拌均匀锁水锁味，腌制15分钟
鲜嫩下饭的【茶树菇炒牛肉】的做法图解3

步骤3

将配料表里芡汁部分的所有调料倒入碗中，搅拌均匀备用
鲜嫩下饭的【茶树菇炒牛肉】的做法图解4

步骤4

热锅倒油，腌制好的牛肉倒入锅里，大火迅速炒至变色后捞出备用 *这一步的牛肉不用完全炒熟也可以捞出，因为后面还需要回锅~
鲜嫩下饭的【茶树菇炒牛肉】的做法图解5

步骤5

不用洗锅，直接加入姜片、蒜片炒出香味，加入茶树菇大火翻炒1~2分钟至炒出香味，再加入青红黄椒块和牛肉片，用大火翻炒1分钟
鲜嫩下饭的【茶树菇炒牛肉】的做法图解6

步骤6

最后，一边淋入芡汁一边翻炒均匀后，即可出锅

茶树菇炒牛肉的烹饪技巧

1.牛肉尽量切薄一点，不会切的小伙伴可以麻烦肉摊老板帮忙切成薄片哦 2.这里做的是偏黑胡椒口味的，如果不喜欢可以将其换成自己喜欢的口味即可 3.买不到鲜茶树菇的话，也可以用其他任何鲜菌菇代替制作哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-14 · 浙江

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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