家庭卤肉饭

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营养师蓝冰滢
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没有孩子能抵挡住肉的诱惑。尤其是甜咸可口的卤肉饭。喷香的白米饭，浇上刚出锅的卤肉，再配上一些菜叶和卤蛋，一碗好吃的卤肉饭瞬间可以俘获孩子的芳心。 卤肉饭是台湾的小吃，卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。刚出锅的卤肉饭，连不爱吃肥肉的人都能连炫两碗不停歇~可想而知卤肉饭的魅力到底是多大。 卤肉饭好吃，想要做好有诀窍，卤肉汁要炖到黏黏糊糊、有点儿胶质的样子才好吃，因此必须用带皮的五花肉才香，其中还可以放一些海米，香菇等，但是这些都是调料，主要要是肉来保证口感~ 卤肉饭虽然好吃，但是相对于来说热量和脂肪还是偏高的，所以无论是大人还是孩子，家里再吃卤肉饭的时候，可以来上一盘新鲜的蔬果，一起搭配，不仅能缓解卤肉饭的油腻，还能让营养更加均衡~

家庭卤肉饭的用料

五花肉 200g 鸡蛋 2个
生抽 20g 老抽 5g
干香菇 10朵 花生酱 10g
冰糖 5g 小洋葱 3个
食用油 适量 大料 1个
料酒 10g

家庭卤肉饭的做法

家庭卤肉饭的做法图解1

步骤1

将准备好的五花肉切成1cm左右大小的丁备用，干香菇泡发后切成和肉丁相同的丁备用，小洋葱切碎备用
家庭卤肉饭的做法图解2

步骤2

炒锅烧热，倒入适量食用油，下入切好的小洋葱碎，爆香后继续加入切好的五花肉丁小火翻炒，翻炒至五花肉变色后加入大料和料酒继续炒香，继续下入花生酱翻炒均匀
家庭卤肉饭的做法图解3

步骤3

在肉中倒入生抽、老抽、倒入适量热水，烧开后放入冰糖和香菇丁，继续小火炖煮1小时左右
家庭卤肉饭的做法图解4

步骤4

炖煮完成后放入煮熟去皮的鸡蛋，在煮十分钟，然后关火盖盖焖20分钟即可

家庭卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-15 · 浙江

©本菜谱的做法由 营养师蓝冰滢 编写，未经授权不得转载
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