鲜肉@牛肉酥皮月饼

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小单单🉐日食记
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今年中秋主打酥皮月饼 喜欢到不行。自己熬的猪油放心卫生。此配方做14个。

牛肉苏皮月饼的用料

中筋面粉（水油皮） 140克 水（水油皮） 70克
猪油（水油皮） 50克 低筋面粉（酥皮） 120克
猪油（酥皮） 60克 猪肉酱（馅料） 300克
六月鲜特级酱油（馅料） 1勺 味达美臻品蚝油 1大勺
味达美臻品料酒（馅料） 1大勺 葱姜水 20克
白胡椒粉（馅料） 1小勺 白糖（馅料） 1勺
香油（馅料） 1小勺 盐（馅料） 5克

牛肉苏皮月饼的做法

鲜肉@牛肉酥皮月饼的做法图解1

步骤1

一个油酥 一个水油面揉好备用。油酥必须揉到软。
鲜肉@牛肉酥皮月饼的做法图解2

步骤2

做了一个大包酥（左图），小包酥（右图）
鲜肉@牛肉酥皮月饼的做法图解3

步骤3

小包酥制作方法：一个小水油面在外包一个小干油酥，揉圆擀长。再卷起来。再进行第二次擀。（右上一）样子。当中手指压扁，两端往中心按压（右上二） 大包酥制作方法：水油面在外包干油酥。擀成长方形面片，再卷起来（右下三），切割（右下四）
鲜肉@牛肉酥皮月饼的做法图解4

步骤4

加入肉馅用虎口收紧包实。
鲜肉@牛肉酥皮月饼的做法图解5

步骤5

红点是牛肉馅，芝麻是猪肉馅
鲜肉@牛肉酥皮月饼的做法图解6

步骤6

烤箱预热180度30钟
鲜肉@牛肉酥皮月饼的做法图解7

步骤7

来不及趁热吃上一个，酥到没朋友，渣渣到不行

牛肉苏皮月饼的烹饪技巧

擀皮的时候要勤撒粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-16

©本菜谱的做法由 小单单🉐日食记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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    / 8 鲜肉@牛肉酥皮月饼的做法步骤

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