台式卤肉杂粮饭

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80后的私厨by楠木的木

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孩子很喜欢吃卤肉饭，现在猪肉40一斤了，外面吃能给多少？或者肉能是好肉吗？自动动手实现拌饭自由。

台式卤肉杂粮饭的用料

杂粮适量	带皮五花肉 500g
鸡蛋 2个	洋葱，香菇，青菜
香叶，八角，葱姜	陈皮，黄豆酱

台式卤肉杂粮饭的做法

步骤1

带皮五花肉，一定要买五花三层的，切成小1厘米见方的长条块，如图。这么说吧，如果说某地方炖肉是四五厘米大块是祖师爷，那小炖肉二三厘米肉块就是掌门，所以卤肉饭的不到一里面小方条就是小徒孙

步骤2

冷水，放入料酒，葱姜，八角，香叶，山楂或者陈皮煮沸，撇干净血沫

步骤3

洋葱切碎，香菇事先泡发

步骤4

另起锅用笊篱捞出汆水的猪肉及葱姜等，干煸到表面微黄

步骤5

放入洋葱翻炒出香味

步骤6

再放入香菇丁翻炒

步骤7

放入料酒两勺，生抽3勺，老抽1-2勺（不同老抽颜色差异较大，自行调整，我用的海天），家人喜欢黄豆酱卤肉，不喜欢可以不放，冰糖2颗，香菇水，适量煮肉的汤，稍微没过肉即可，大火煮沸后改小火，盖锅盖炖煮约1小时，肉皮炖煮后使汤汁变得浓浓的（期间煮鸡蛋后去皮放入卤肉中，自己喜欢就好。青菜焯水断生备用即可，不放也可，随意）