平定过油肉

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鹃姿
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正常过油肉的做法，应该用通脊肉或后座肉做，因为家里刚好有一块前座肉，孩子也爱吃肥肉，所以今天用前座肉来做过油肉。
参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#

平定过油肉的用料

猪前座 250克 鸡蛋 1个
玉米淀粉 1勺 盐 一点点
白酒 1勺 蒜苔 300g
木耳 10g 味极鲜酱油 2勺
蒜 3瓣 姜 2片
葱 1根 料酒 2勺
山西老陈醋 1小勺 水淀粉 3勺
食用油 适量 二味水 一小碗

平定过油肉的做法

#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#平定过油肉的做法图解1

步骤1

先将前座肉切成薄片。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#平定过油肉的做法图解2

步骤2

打一颗全蛋。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#平定过油肉的做法图解3

步骤3

放少许底盐，搅拌均匀。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#平定过油肉的做法图解4

步骤4

加一些玉米淀粉。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#平定过油肉的做法图解5

步骤5

搅拌均匀后再倒一点食用油，锁住水分。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#平定过油肉的做法图解6

步骤6

蒜苔切段，开水锅里焯2分钟，捞出备用。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#平定过油肉的做法图解7

步骤7

木耳需要泡一下，泡发后撕成小朵。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#平定过油肉的做法图解8

步骤8

准备姜片和蒜瓣
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#平定过油肉的做法图解9

步骤9

葱段。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#平定过油肉的做法图解10

步骤10

准备少许洋葱块。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#平定过油肉的做法图解11

步骤11

锅中红油五成热，放入肉片。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#平定过油肉的做法图解12

步骤12

定型后，再用筷子进行搅散。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#平定过油肉的做法图解13

步骤13

放入姜片和蒜片，加白酒去腥。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#平定过油肉的做法图解14

步骤14

加少许山西老陈醋，味极鲜酱油，二味水，放入葱段。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#平定过油肉的做法图解15

步骤15

放入洋葱块。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#平定过油肉的做法图解16

步骤16

放入蒜苔段，木耳。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#平定过油肉的做法图解17

步骤17

准备水淀粉。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#平定过油肉的做法图解18

步骤18

倒入水淀粉后加适量的盐，大火翻炒收汁，即可出锅。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#平定过油肉的做法图解19

步骤19

盛盘，晒图。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#平定过油肉的做法图解20

步骤20

大米饭的绝配。
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#平定过油肉的做法图解21

步骤21

巨美味，快来尝试哦！

平定过油肉的烹饪技巧

二味水，是用花椒➕大料一块煮的水。 白酒是去腥味的。 肉片里倒食用油是为了锁住水分。 肉片放入油锅时，温度不要太高，下锅也不要马上搅散，容易搅散和粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-18 · 山西省

©本菜谱的做法由 鹃姿 编写，未经授权不得转载
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