泰式椰香冰淇淋

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Eva小佳美食

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今天分享一款泰式椰香冰淇淋，闻着是浓浓的椰子香，冰淇淋质地细腻无冰渣，真的超好吃~

泰式椰香冰淇淋的用料

生蛋黄 1个	细糖 40g
炼奶 10g	椰奶 200ml
椰浆 60ml	淡奶油 200ml
柠檬汁 5g	朗姆酒 5g

泰式椰香冰淇淋的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

蛋黄加入细糖、炼奶，搅拌到糖融化、蛋黄颜色变浅的状态。

步骤3

将椰奶和椰浆倒入奶锅，小火加热至微沸腾后关火，离开火后晃动奶锅让牛奶适当降温至约60度时慢慢加入蛋黄糊中，同时要不断快速搅拌。

步骤4

将蛋奶糊重新倒入奶锅，继续小火加热并不断搅拌以免糊底，蛋奶糊变细腻浓稠后停止加热，冷却。

步骤5

将淡奶油加入冷却的椰奶酱中，再加入柠檬汁和朗姆酒，搅拌均匀。

步骤6

将椰奶冰淇淋原液倒入冰淇淋桶。

步骤7

把冰淇淋桶装入冰淇淋机中，机头装上搅拌叶后卡扣到位盖好，开机后选择“冰淇淋”功能，启动工作。

步骤8

当机器停止搅拌，蜂鸣器提示音响，显示屏显示“COOL”，冰淇淋就做好了，机器会自动进入冷冻模式60分钟。

步骤9

做好的冰淇淋可以立即食用，也可以装入保鲜盒后放冰箱冷冻保存。

泰式椰香冰淇淋的烹饪技巧

1.冰淇淋桶装入机器时要擦干桶的表面及机器内壁，在冰淇淋制作完成后，冰淇淋桶表面结冰可能无法立即取出，请关机后等待几分钟后再取出； 2.冰淇淋制作搅拌的时间受材料、原液温度及室温、用量等影响，所以每次搅拌的时间会有所不同，可根据各自喜欢冰淇淋的绵软程序，提前结束搅拌，另外请留意搅拌结束后冰淇淋冷冻的时间！
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创建时间:2022-09-19 · 香港

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

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