戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 60g
纯牛奶 60g 玉米油 40g
糖粉 50g 葡萄干 若干

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分开，蛋黄加入油搅打均匀
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分次加入牛奶搅打均匀
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入低筋面粉刮拌，一定要过筛一遍，这样没有颗粒
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

白砂糖分三次加入蛋清搅打
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

如图所示，开始打之前加入一份糖，打至图1鱼泡状加入第二份糖，至图2出现纹路下加入最后的糖，最后呈现细腻奶油状，提起打蛋器有弯钩
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将3/1蛋白糊加入切拌均匀，使其状态更加接近蛋白糊，再将它倒回蛋白盆里翻拌均匀（千万不要搅圈，要从底往上翻）
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

加入葡萄干倒入烤盘，摔烤盘几下排出气泡，150度烤箱上下火30－40分钟（依据烤箱温度而定）
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

烤好摔几下烤盘，拿去蛋糕撕开油纸放凉

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-21 · 浙江省

©本菜谱的做法由 半夏荼靡 编写，未经授权不得转载
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