8寸戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

新鲜鸡蛋 5个 低筋面粉 90克
白砂糖 40g 玉米油 45g
牛奶 90g 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

五个鸡蛋，蛋黄蛋清分离。
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油里加入牛奶，打到酸奶状。
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

打好的玉米油混合物倒进蛋黄里，搅拌均匀。再过筛加入玉米淀粉，搅拌均匀。
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

面粉过筛，分3次加入，每次都要搅拌均匀，注意要化Z字搅拌或者横着来回搅拌，不要画圈搅拌，以免起筋。
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀备用。
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打蛋白。蛋白里滴几滴柠檬汁去腥，糖分三次加入，打出大泡加一次，打出细腻的泡加一次，最后快打好时加一次，蛋白打发至有清晰纹路，有小尖角就可以了。打发蛋白的时候预热烤箱。
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

一半打发好的蛋白倒入蛋黄混合物中，翻拌均匀。
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

翻拌均匀的蛋黄混合物倒入剩下一半的蛋白里面，注意不要直接倒在蛋白上面，倒在旁边就好，以免压到蛋白的泡。
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

翻拌均匀。
8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入模具中，震几下，震出里面的气泡。
8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱130度烤一小时。（温度和时间可根据自己家烤箱调整）
8寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

爬起来了。
8寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

出锅后立即倒扣，以免回缩。
8寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

晾凉后脱模。

戚风蛋糕的烹饪技巧

所有容器一定要确保无水无油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-21 · 海南省

©本菜谱的做法由 陈小厨的美食日记_ 编写，未经授权不得转载
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