『君之之老式桃酥』简单几个步骤，酥到你无法想象！

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蜜斯Ann的厨房日记
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桃酥里本来没有核桃。 桃酥最早是景德镇的陶瓷工在窑炉上烤出来的， 所以叫“陶酥”，后来谐音叫桃酥，和核桃没有什么关系。 这个食谱的配方和做法都来自君之。 又快又简单。 干、酥、脆、甜。 {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D

老式桃酥的用料

中筋面粉 150克 细砂糖 60克
猪油 95克 鸡蛋（全蛋液） 25克
泡打粉 3克 小苏打 1克
黑芝麻 适量（表面装饰用）

老式桃酥的做法

『君之之老式桃酥』简单几个步骤，酥到你无法想象！的做法图解1

步骤1

面粉、泡打粉、小苏打、糖混合。
『君之之老式桃酥』简单几个步骤，酥到你无法想象！的做法图解2

步骤2

加入猪油和全蛋液，充分拌匀成为面糊。
『君之之老式桃酥』简单几个步骤，酥到你无法想象！的做法图解3

步骤3

*猪油可以用等量的植物油代替，但使用猪油的口感是最香酥的。 *泡打粉和小苏打都是必不可少的配料。 *用手抓是最快的。
『君之之老式桃酥』简单几个步骤，酥到你无法想象！的做法图解4

步骤4

面团均匀分成8等份，揉成小圆球。
『君之之老式桃酥』简单几个步骤，酥到你无法想象！的做法图解5

步骤5

烤盘垫烘焙纸，将面团压扁后，撒上黑芝麻装饰（用手压一压使黑芝麻贴紧在面饼表面）。 *不需要刷蛋液，但是我刷了。刷蛋液会有光泽，传统是不刷保持哑光。
『君之之老式桃酥』简单几个步骤，酥到你无法想象！的做法图解6

步骤6

烤箱提前预热好190°，中层烘烤大约20分钟。 *烘烤时间要根据烤箱的实际情况进行调整。烤到金黄色就可以出炉了。
『君之之老式桃酥』简单几个步骤，酥到你无法想象！的做法图解7

步骤7

出炉后让桃酥在烤盘上停留几分钟，再用刮刀转移到晾凉架上彻底冷却。刚出炉的桃酥会有一点软，完全冷却后就变得非常酥脆了。
『君之之老式桃酥』简单几个步骤，酥到你无法想象！的做法图解8

步骤8

我喜欢君之，北京烘焙界男神~ :-D

老式桃酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-24 · 浙江省

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