秋日—— 凤梨酥

精品
9317 浏览 18 收藏
收藏
莉莉美食日记
莉莉美食日记
＋ 关注

现代凤梨酥，由于外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别，凤梨酥是甜馅，而凤凰酥是咸甜口味的，其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄，口味更佳。 而且做法难度不高，再加自己做无添加最安心。

凤梨酥的用料

无盐奶油 100g 糖粉 30g
盐 1/4茶匙 鸡蛋（室温） 1个（50g）
低筋面粉 130g 杏仁粉 50g
奶粉 30g 凤梨 1200g
细砂糖 70g 麦芽糖 100g
柠檬汁 30g 无盐奶油 15g
蔓越莓干 适量

凤梨酥的做法

秋日—— 凤梨酥的做法图解1

步骤1

凤梨去皮切块，用果汁机打碎，再将凤梨汁全倒入豆浆袋（纱布袋）里挤出果汁。注：不用完全挤干
秋日—— 凤梨酥的做法图解2

步骤2

用大火稍微把水分炒出，加入砂糖拌炒，炒到砂糖融化后，再加入麦芽糖、柠檬汁继续拌炒。
秋日—— 凤梨酥的做法图解3

步骤3

凤梨馅收干粘稠时，加入奶油拌匀，炒至凤梨馅成团
秋日—— 凤梨酥的做法图解4

步骤4

将炒好的凤梨馅，放入碗中，把馅料刮再碗壁上冷却
秋日—— 凤梨酥的做法图解5

步骤5

将室温放置软化的奶油，加入糖粉、盐用我家买的顺然打蛋器搅匀
秋日—— 凤梨酥的做法图解6

步骤6

蛋液分两次加入，等第一次蛋液全部融入后再加另一份
秋日—— 凤梨酥的做法图解7

步骤7

把低筋面粉、奶粉过筛加入奶油 里拌均
秋日—— 凤梨酥的做法图解8

步骤8

再将杏仁粉加入一起拌匀。（有结块的话过筛一下比较好）
秋日—— 凤梨酥的做法图解9

步骤9

将面团放入保鲜膜起，放入冰箱冷藏至少2两小时，或者提前一晚做好
秋日—— 凤梨酥的做法图解10

步骤10

把一半的凤梨馅加入蔓越莓干混合，馅料分为一个12克，把饼皮纹成一个18克
秋日—— 凤梨酥的做法图解11

步骤11

戴上手套把皮压扁包入馅料。
秋日—— 凤梨酥的做法图解12

步骤12

压入凤梨酥膜，放进预热好的烤箱165度烤5分钟，反面继续以165度烤10分钟
秋日—— 凤梨酥的做法图解13

步骤13

出炉后移至冷却架上放凉
秋日—— 凤梨酥的做法图解14

步骤14

完成

凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-26 · 浙江

©本菜谱的做法由 莉莉美食日记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

凤梨酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 秋日—— 凤梨酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 秋日—— 凤梨酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活