梅菜扣肉这样做，咸香美味！

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Super喵咪媚

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天天吃猪肉腻了，换个口味

梅菜扣肉的用料

五花肉 2斤	料酒（米酒） 2勺
生抽 2勺	蒜头葱头适量
梅菜 1颗	老抽少许
白糖少许	豆瓣酱 1勺
南腐乳适量	鸡粉少许
胡椒粉少许	花生油少许
耗油 1勺	葱花少许

梅菜扣肉的做法

步骤1

五花肉洗干净冷水下锅，拍几个大蒜

步骤2

放点米酒去血腥，大火煮30分钟左右，猪肉厚实一点的就多煮一会

步骤3

捞起猪肉

步骤4

放冷水浸泡降温洗干净

步骤5

拿个叉子给猪肉打孔，随意的插，也可以用多支牙签扎孔

步骤6

往猪皮表面抹点白醋，再摸点盐擦一擦，让猪肉更入味

步骤7

拿钩子把猪肉挂起控干水份

步骤8

拿牙签扎猪皮表面上，如图，这样做可以防止猪肉下锅炸粘锅底

步骤9

热油7成热

步骤10

猪皮朝下放入，记住猪肉一定要控干水份哈。

步骤11

猪肉放好马上盖锅盖，防止油溅射出来，调中小火

步骤12

看底部有微微发黄就开盖看看

步骤13

把猪肉翻转再炸一下

步骤14

好不好看牙签，发黑证明就差不多了。我中途加了点水，防止瘦肉炸干，太危险了，所以不建议新手这样做。

步骤15

这样就可以了

步骤16

准备一盆冷水

步骤17

浸泡半个小时的样子，拔去牙签

步骤18

换一盆冷水继续泡

步骤19

2个小时后的样子，酥脆的猪肉泡发了

步骤20

挂起备用

步骤21

准备一个梅菜

步骤22

浸泡半个小时，视梅菜的咸度而定

步骤23

准备扣肉配料，葱蒜剁碎，耗油、南腐乳、豆瓣酱、白糖、鸡粉、胡椒粉、花生油

步骤24

全部配料搅拌均匀

步骤25

扣肉切块放酱料里

步骤26

扣肉一块一块的粘上酱料

步骤27

拿个圆碗放扣肉

步骤28

扣肉上面铺梅菜干，再把剩下的酱料倒上

步骤29

热水上锅蒸1个小时左右，想吃软糯一点的，可以放大高压锅里蒸。

步骤30

拿个圆盘准备倒扣

步骤31

梅菜扣肉就做好了

步骤32

撒点葱花点缀一下

步骤33

咸香美味！

梅菜扣肉的烹饪技巧

猪肉下油锅炸，一定要注意安全，防止油溅射出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-26 · 广东省

Super喵咪媚

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