杨梅吐气

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杨梅吐气的用料

杨梅四季春 杨梅果肉碎 30克
酸奶 30克 水晶啵啵 30克
四季春茶液 100克 杨梅浓缩液 100克
糖浆 15克 冰块 200克
奶盖 70克 新鲜杨梅 3颗
杨梅戚风蛋糕 蛋黄 150克
杨梅汁 105克 植物油 75克
低筋粉 180克 蛋清 300克
细砂糖 135克 塔塔粉 1克
杨梅酱 新鲜杨梅 300克
细砂糖 90克 nh果胶 3克
柠檬汁 45克 杨梅芝士奶油
杨梅酱 150克 奶油奶酪 100克
细砂糖 20克 淡奶油 500克
马斯卡彭奶酪 50克 巧克力喷砂
白巧克力 120克 可可脂 80克
红色色素 适量 紫色色素 适量

杨梅吐气的做法

杨梅吐气的做法图解1

步骤1

1. 准备四季春茶液，10g四季春混合150g开水，静置3分钟后过滤备用。 2. 砂糖和水1：1煮成糖浆备用。 3. 30g奶油奶酪，100g淡奶油，10g砂糖，1g海盐混合打至7分发，冷藏备用。 4. 杯中依次装入杨梅果肉碎，酸奶，水晶波波。 5. 将四季春茶，杨梅浓缩液，糖浆，冰块混合打碎，倒入杯中，加入奶盖。用新鲜杨梅做装饰。
杨梅吐气的做法图解2

步骤2

1. 烤箱预热165°C. 2. 蛋黄加入杨梅汁，植物油，低筋粉，食用色素均质备用。 3. 细砂糖混合塔塔粉，蛋清打至发白，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡后低速搅打一分钟。 蛋白分三次拌入蛋黄糊中.
杨梅吐气的做法图解3

步骤3

1.倒入模具中，震掉大气泡，165°C，烤40-45分钟，放凉备用
杨梅吐气的做法图解4

步骤4

1. NH果胶混合细砂糖，搅拌均匀 2. 杨梅果肉打碎，加入柠檬汁，煮沸后，加入果胶，搅拌均匀，小火煮沸30秒，冷却备用。
杨梅吐气的做法图解5

步骤5

1. 杨梅酱混合奶油奶酪，搅拌均匀。 2. 淡奶油混合细砂糖，马斯卡彭奶酪打发。 3. 杨梅酱拌入淡奶油中，搅拌均匀
杨梅吐气的做法图解6

步骤6

1. 白巧克力混合可可脂，隔水融化后用巧克力色粉调色，冷却至35°C使用。
杨梅吐气的做法图解7

步骤7

六、 组合：Assembly 1. 准备好杨梅四季春茶，将蛋糕胚切成合适大小备用。 2. 一层蛋糕胚，一层杨梅果酱，一层杨梅奶油，将蛋糕组装好后切去部分底部，抹面后冷冻30mins。 3. 用巧克力喷砂将蛋糕喷成杨梅色渐变。 4. 用香缇丽奶油，新鲜杨梅，可食用绿植装饰顶部，插入吸管，完成装饰。

杨梅吐气的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-27 · 上海

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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