云南水腌菜（水酸菜）

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小小娟子曦
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云南水腌菜煮米线，酸菜炒肉，酸菜鱼等都特别适用，今天一个简单，易学做法分享给大家，但云南酸菜有不同的做法，适合自己的才是最好的，大家可以试一试噢

云南水腌菜的用料

芥菜（云南也说苦菜） 2把 小米辣椒 适量
花椒 适量 红糖 适量
姜丝 适量 盐 适量

云南水腌菜的做法

云南水腌菜（水酸菜）的做法图解1

步骤1

到市场买这样的菜2把
云南水腌菜（水酸菜）的做法图解2

步骤2

用水清洗干净放在太阳底下晾晒
云南水腌菜（水酸菜）的做法图解3

步骤3

晾晒成图片这样鄢一些
云南水腌菜（水酸菜）的做法图解4

步骤4

将苦菜切成小块
云南水腌菜（水酸菜）的做法图解5

步骤5

上图为配料，将小米椒，姜，红糖切成图片的样子
云南水腌菜（水酸菜）的做法图解6

步骤6

盐和花椒倒入盆中揉搓成图片中的样子
云南水腌菜（水酸菜）的做法图解7

步骤7

盆中放入小米椒，红糖以及姜丝
云南水腌菜（水酸菜）的做法图解8

步骤8

将所有配料以及苦菜搅拌均匀
云南水腌菜（水酸菜）的做法图解9

步骤9

准备好的玻璃瓶用高度白酒晃一遍，然后装入酸菜装好后上面道一点点白酒，密封盖好，然后放在阴凉的地方7天后就可以吃了

云南水腌菜的烹饪技巧

1.小米椒可以换成生辣椒面，这样味道更赞，因家中无辣椒面就没放； 2.食盐用腌菜盐这样更有味； 3.全程不能沾油不然就白辛苦了哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-29 · 新疆维吾尔自治区

©本菜谱的做法由 小小娟子曦 编写，未经授权不得转载
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