中式传统点心重阳糕

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坨坨妈

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马上又快要到中国的传统节日“重阳节”了，每年的这一天，我们会登高赏菊、睦友敬老，还会做中式传统点心——重阳糕，传统的重阳糕一般以果脯、豆沙或枣泥制成，我今天做的这款加入了一些新的元素，我用蔓越莓干和蜜红豆代替了传统的果脯，并加入了蔓越莓果酱，让夹馅又多了一层新的口味，适量的酸中和了红豆沙的纯甜，让味道更有层次更丰富，你们也可以尝试一下哦~

中式传统点心的用料

糯米粉 150克	粘米粉 100克
糖粉 20克	水 120ml
美国蔓越莓酱 80克	红豆沙 150克
美国蔓越莓干 15克	彩色蜜豆 30克
干桂花少许

中式传统点心的做法

步骤1

将糯米粉、粘米粉、糖粉倒入大碗中

步骤2

先将干粉搅拌均匀，再分少量多次一点点的加入水，一边加一边搅拌

步骤3

再用手将结团的粉块搓开，最后是这种带一点点湿又有膨松度的状态，不可太湿也不可太干

步骤4

准备一个6寸圆形蒸蛋糕模具

步骤5

底部垫油纸

步骤6

将糕粉隔筛网以碾压摩擦的方式过筛至模具中

步骤7

左右晃动墩平干粉，形成约1cm的厚度

步骤8

放入已经烧上汽的蒸锅

步骤9

盖上盖子，大火蒸10分钟左右

步骤10

将模具取出，抹上厚厚一层蔓越莓酱

步骤11

再筛入一层糕粉，同样墩平后保持约1cm厚度

步骤12

放入蒸锅再次大火蒸10分钟

步骤13

取出后抹上一层红豆沙，1cm厚度

步骤14

再次筛入1层糕粉，还是1cm厚度

步骤15

抹平表面

步骤16

均匀撒上蔓越莓干、彩色蜜豆、干桂花

步骤17

最后上锅蒸10分钟

步骤18

取出晾凉一会儿

步骤19

至不太烫手时脱模

步骤20

用刀分切成小块

步骤21

此款点心趁热食用口感更佳

中式传统点心的烹饪技巧

每种糯米粉、粘米粉的吸水性不同，所以这里配方中给出的加水量仅供参考，实际操作中需要自己掌握加水量，少量多次一点点的加，然后搓粉到有一点点湿又能搓散的膨松状态，不要加得太少，全是干粉，蒸制的过程中不易熟而且不能粘成糕状，也不能加得太多，水加多就只能做汤圆了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-30 · 河南

坨坨妈

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