咖啡慕斯巧克力蛋糕

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叶念瑾
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咖啡慕斯巧克力蛋糕的用料

巧克力 100克 黄油 35克
蛋清 2个 可可粉 10克
砂糖1 25克 蛋黄 2个
低筋面粉 30克 咖啡粉 10g
吉利丁片 2片（10g） 淡奶油 300克
玉米油 20克 牛奶 30克
砂糖2 15克 沸水 20g
消化饼干 50克 砂糖3 35克
坚果碎 15g

咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法

咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

把可可粉和油倒入碗中
咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌均匀
咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入牛奶
咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入过筛的低粉
咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入蛋黄
咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀，放一旁备用
咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

把蛋清和砂糖1倒入碗中（注意糖粉三字加入，第一次是和蛋清一次放入，第二次是打发到微微起泡，第三次是呈现乳白发泡）
咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

打发至如图
咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

分两次把打发蛋清倒入刚才可可液中，搅拌均匀，倒入模具（振出起泡），烤箱150度40分钟
咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

把咖啡粉、砂糖2和沸水倒入盘中，打至发白
咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

加入泡软的吉利丁片
咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解13

步骤13

搅拌均匀，一旁冷却备用
咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解14

步骤14

淡奶油加砂糖3打发
咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解15

步骤15

打发至如图
咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解16

步骤16

倒入刚才的咖啡液
咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解17

步骤17

搅拌均匀
咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解18

步骤18

黄油溶化，倒入敲碎的消化饼干，搅拌
咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解19

步骤19

倒入模具底部，上面放一层烤的可可蛋糕，倒入咖啡奶油，在放一层可可蛋糕，倒入奶油，冰箱冷藏4小时
咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解20

步骤20

巧克力隔水溶化，倒入牛奶，加坚果碎，搅拌均匀
咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解21

步骤21

铺平倒入，在冷藏2小时
咖啡慕斯巧克力蛋糕的做法图解22

步骤22

成品

咖啡慕斯巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-03 · 浙江

©本菜谱的做法由 叶念瑾 编写，未经授权不得转载
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