炸酥肉

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酥肉是一道多省地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，家庭版虽制作不必特别复杂，但腌料和挂糊是精髓，一盘小菜，一份酥肉，一杯冰镇饮品，消除一天的疲惫。

炸酥肉的用料

猪里脊 300克 鸡蛋 3个
姜 5片 淀粉 50克
白胡椒 3克 花椒粉 3克
盐 4克

炸酥肉的做法

炸酥肉的做法图解1

步骤1

生姜切片，里脊肉切0.5厚片
炸酥肉的做法图解2

步骤2

用刀背斩去筋膜，再将肉切成条，装入碗中
炸酥肉的做法图解3

步骤3

取1个鸡蛋打散，放入姜片，再将蛋液倒入肉中
炸酥肉的做法图解4

步骤4

加入1克盐、白胡椒、花椒粉抓匀，腌制20分钟
炸酥肉的做法图解5

步骤5

另取一个大碗，放入淀粉、盐3克、鸡蛋2个，顺时针搅拌呈酸奶状的面糊
炸酥肉的做法图解6

步骤6

锅中倒入油，烧至八成热，转中小火，肉条挂糊，逐一下入锅中
炸酥肉的做法图解7

步骤7

炸至表面微黄捞出
炸酥肉的做法图解8

步骤8

大火热油再进行复炸，炸至外皮金黄，出锅控油
炸酥肉的做法图解9

步骤9

夹出装盘，撒入椒盐即食

炸酥肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-04 · 北京

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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