快手版麻将凉皮（十分钟吃到嘴里）不洗面，不逛锣。

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sys995

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用干面片做凉皮。适合上班族和宿舍党。热水一泡，调料一拌。十分钟就可以开吃。

麻将凉皮的用料

干面片 50g	面藕几个
洋葱适量	胡萝卜适量
黄瓜适量	麻酱 20g
酱油 1勺约15ml	醋 2勺约30ml
糖 30克	盐适量
葱姜蒜适量

麻将凉皮的做法

步骤1

取一个大碗，放入干面皮50g。这个可以淘宝十块钱一大包，做十多二十次，而且室温放半年一点变化没有。

步骤2

加入足量沸水，一定是刚烧开那种。泡十分钟左右。时间太短会有硬芯，时间长了吃的时候筷子一夹就断。

步骤3

我加了几个面藕，就在大碗上面压了一个盘子。否则面藕会飘起来一面软一面硬。

步骤4

泡面片的时候可以准备配料和调料。洋葱和胡萝卜切丝。黄瓜在吃之前切，否则会出水。

步骤5

调料是凉皮是否好吃的关键。很多人都是把调料一样接一样放入大碗里，结果拌出来的成品就会寡淡无味。我这个方法麻烦一点，但是保证你做出商业版味道。准备三个小碗，分别用来调麻酱、炸葱油，烹料汁。调麻酱是20g麻酱加5毫升ml酱油泄开至无大颗粒，再少量多次加入清水泄开到米黄色汤汁。葱姜蒜切碎加一点辣椒面，烧热油，滋啦一声浇上去。我用的是事先做好的葱油。没有的话大豆油、色拉油、花生油、菜籽油、橄榄油，总之烧冒烟的热油就行。烧油锅不用刷，直接加入醋、酱油、糖、盐。不必烧开，盐糖融化即可。