黑豆年糕

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这年糕是韩国流行的传统小吃，本名该是土豆年糕，和我们糯米年糕不太一样，是用土豆泥再和上两种淀粉一起揉制的，不粘牙，口感上更扎实些~ 馅料做成咸甜口都可以，我尤其喜欢吃黑豆口味的，索性就喊“黑豆年糕”了。 《黄帝内经》认为，五色分属五脏，黑色入肾经，黑豆则是“黑色食物”中的一种。 秋冬两季，也是滋补肾阳的好时节，适当吃一些黑豆，可补养肾脏。 黑豆还是“豆中之王”，含有丰富的优质蛋白，其中的抗氧化物含量也要高于其他豆类。 在烹饪中，黑豆也是个优秀食材，味道清香，口感爽脆。 可能有人不喜黑豆那股豆腥，可以提前用水充分浸泡，即可去味，再用少许盐+白糖腌制，吃着更香！

黑豆年糕的用料

土豆泥年糕皮：土豆 250g（蒸熟后的重量） 土豆淀粉 100g
玉米淀粉 50g 盐 4g
开水 约50g 黑豆馅：黑豆 100g
白糖 35g 盐 2g

黑豆年糕的做法

黑豆年糕的做法图解1

步骤1

黑豆清洗干净，提前用清水浸泡4小时以上，将泡豆的水也一起入锅，大火煮开后转中小火煮40分钟（或用高压锅煮15~20分钟即可），煮好后再过滤出来，沥干水分放凉 放凉后的黑豆再加入白糖、盐翻拌均匀备用
黑豆年糕的做法图解2

步骤2

土豆去皮切大块，冷水上锅蒸熟（约蒸30分钟），蒸好后趁热取出压成泥，加入土豆淀粉、玉米淀粉、盐搅拌均匀，最后加入开水和成不粘手的面团，分成约24g/个备用
黑豆年糕的做法图解3

步骤3

将每个面团压扁包入适量的黑豆馅，用手将包好的黑豆年糕生胚做握拳手势捏出形状，放入垫有油纸的蒸笼中
黑豆年糕的做法图解4

步骤4

热水上锅蒸25分钟，取出放至表面不粘手即可开吃

黑豆年糕的烹饪技巧

1.黑豆一定要提前用清水泡发，最好泡过夜（天气热可以放冰箱冷藏浸泡），煮熟再加入白糖和食盐拌匀，这样口感不会发干发硬 2.土豆淀粉可以用红薯淀粉代替 3.此菜谱的用量可以做约18个黑豆年糕
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-08 · 浙江

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