辣椒炒肉(复刻费大厨)

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余小西的四季三餐
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吃过费大厨家的辣椒炒肉以后，从此其他家都是路人了，味道太惊艳啦，用料讲究，而且还别出心裁的对传统的湘菜辣椒炒肉做了改良，终于在家成功复刻出了饭店的味道，快收藏配方吧！
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辣椒炒肉的用料

螺丝辣椒 5个 兔耳菌 一小把
大蒜 4瓣 猪前腿肉 200克
五花肉 50克 肥肉 50克

辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉(复刻费大厨) #天猫美味妙妙屋#的做法图解1

步骤1

1，湖南螺丝椒5个切大块，辣椒要多一点才出香味，大蒜4瓣切片； 2，兔耳菌一小把，提前泡发，撕成小块，这是费大厨的特色，口感更为丰富 3，猪肉的选择非常重要，瘦肉要选择猪前腿肉或梅头肉200g，这两个部位的肉更嫩；另外，这道菜要更油润，还需要50g五花肉和50g猪肥肉。（猪瘦肉和五花肉可加少许料酒和胡椒粉腌制）
辣椒炒肉(复刻费大厨) #天猫美味妙妙屋#的做法图解2

步骤2

锅到底油，下入猪肥肉煸出油脂后，再下入五花肉煎制两面焦黄；
辣椒炒肉(复刻费大厨) #天猫美味妙妙屋#的做法图解3

步骤3

下入猪瘦肉翻炒至变色，盛出备用；
辣椒炒肉(复刻费大厨) #天猫美味妙妙屋#的做法图解4

步骤4

就着锅中的底油，将大蒜和螺丝椒爆出香味，加半茶匙盐，给辣椒入个底味。
辣椒炒肉(复刻费大厨) #天猫美味妙妙屋#的做法图解5

步骤5

下入炒好的猪肉和兔耳菌。
辣椒炒肉(复刻费大厨) #天猫美味妙妙屋#的做法图解6

步骤6

下入2勺生抽，一勺老抽，半茶匙味精，半茶匙糖提鲜，适量盐调解咸淡，翻炒上色入味即可。
辣椒炒肉(复刻费大厨) #天猫美味妙妙屋#的做法图解7

步骤7

出锅装盘。

辣椒炒肉的烹饪技巧

加入兔耳菌，口感更丰富；猪肉的选择非常重要，瘦肉要选择猪前腿肉或梅头肉200g，这两个部位的肉更嫩；另外，这道菜要更油润，还需要一些五花肉和猪肥肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-10 · 广东省

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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