铁板煎蹄花

铁板煎蹄花

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没胃口的话，就来个铁板煎蹄花吧。有摩飞锅的帮忙，蹄花表皮焦香，内里软糯弹牙还有嚼劲，我家小伙子吃得可香啦！
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铁板煎蹄花的用料

猪蹄 2只 味极鲜酱油 适量
红烧酱油 适量 蚝油 适量
料酒 适量 姜片 适量
青花椒 适量 八角 1朵
干辣椒 适量 葱段 适量
蒜末 适量 草果 1个
白芷 适量 香叶 适量
青椒 1个 红椒 1个
洋葱 少许 孜然粉 适量
辣椒粉 适量 植物油 适量

铁板煎蹄花的做法

#摩其林美味CP#铁板煎蹄花的做法图解1

步骤1

将两只猪蹄对半切开，准备适量姜片和青花椒；
#摩其林美味CP#铁板煎蹄花的做法图解2

步骤2

锅中烧水，放入姜片、青花椒，将洗净的猪蹄放入开水锅中焯水，撇去浮沫，略煮一下捞出洗净备用；
#摩其林美味CP#铁板煎蹄花的做法图解3

步骤3

炒锅烧热，倒入适量植物油，放入八角、干辣椒、葱段、姜块焙出香味；
#摩其林美味CP#铁板煎蹄花的做法图解4

步骤4

放入焯过水的猪蹄，倒入适量料酒去腥，然后加入蒜末，淋上适量味极鲜酱油、蚝油、红烧酱油，翻炒入味；
#摩其林美味CP#铁板煎蹄花的做法图解5

步骤5

准备好电炖锅，加入足量开水，将炒制过的猪蹄放入，撒适量盐，再倒入适量味极鲜酱油和少许红烧酱油，加入一个草果、适量白芷、香叶，小火慢炖两小时左右，不需要太烂，筷子能插进去就行；
#摩其林美味CP#铁板煎蹄花的做法图解6

步骤6

猪蹄捞出沥干水分，准备适量青红椒丁、洋葱丁；
#摩其林美味CP#铁板煎蹄花的做法图解7

步骤7

开始调制烧烤汁：在碗中倒入3茶勺味极鲜酱油、3茶勺蚝油、2茶勺料酒充分搅匀；
#摩其林美味CP#铁板煎蹄花的做法图解8

步骤8

将猪蹄两面都刷上烧烤汁；
#摩其林美味CP#铁板煎蹄花的做法图解9

步骤9

摩飞锅调至高火，倒入少许植物油抹匀，放入猪蹄煎至表皮金黄；
#摩其林美味CP#铁板煎蹄花的做法图解10

步骤10

出锅前撒适量孜然粉、辣椒粉，最后撒上青红椒丁、洋葱丁；
#摩其林美味CP#铁板煎蹄花的做法图解11

步骤11

表皮焦香，内力软糯弹牙蚝油嚼劲的铁板煎蹄花就做好啦！

铁板煎蹄花的烹饪技巧

1、猪蹄不需要炖得太烂，筷子能插进去就行； 2、烧烤汁配料表：3茶勺味极鲜酱油、3茶勺蚝油、2茶勺料酒 ； 3、最后将猪蹄放入摩飞锅中煎至表皮金黄；出锅前撒适量孜然粉、辣椒粉，最后撒上青红椒丁、洋葱丁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-14 · 浙江

©本菜谱的做法由 九九味 编写，未经授权不得转载

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