葱油芋艿亲妈教程（葱油芋儿）

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Henry童小欢
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今天非常机缘巧合的遇到了有卖新鲜芋艿，于是芋艿和小香葱快速锁定，我宣布，它俩立即配对！这道菜，简直就是米饭杀手！

葱油芋艿的用料

芋艿 500克（1斤左右） 小葱 10根（多多益善）
干辣椒 3个 大蒜 4瓣
食用油 一锅底 鸡粉 1勺
食用盐 1勺 清水 末过一半食材

葱油芋艿的做法

葱油芋艿亲妈教程（葱油芋儿）的做法图解1

步骤1

新鲜芋艿洗干净泥巴，不用去皮，直接上锅蒸15分钟。
葱油芋艿亲妈教程（葱油芋儿）的做法图解2

步骤2

蒸制过程中，将小葱洗净切末。大蒜切末。
葱油芋艿亲妈教程（葱油芋儿）的做法图解3

步骤3

芋艿蒸到筷子能够轻松戳穿为好。关火开盖放凉芋艿。
葱油芋艿亲妈教程（葱油芋儿）的做法图解4

步骤4

用水再次冲洗芋艿，这个时候要注意水流小一些，主要是怕芋艿烫手！轻轻将外皮搓下来即可。
葱油芋艿亲妈教程（葱油芋儿）的做法图解5

步骤5

将芋艿改成小块备用，后续烧制不会很猛，所以切小一些，方便入味和下饭！
葱油芋艿亲妈教程（葱油芋儿）的做法图解6

步骤6

倒入半锅底的油，放入大蒜和干辣椒碎炒出香味。
葱油芋艿亲妈教程（葱油芋儿）的做法图解7

步骤7

放入葱花翻炒至微微焦黄。
葱油芋艿亲妈教程（葱油芋儿）的做法图解8

步骤8

放入芋艿，中小火翻炒，将葱油的香气混合入芋艿中。
葱油芋艿亲妈教程（葱油芋儿）的做法图解9

步骤9

加入刚好没过食材一半的清水，转中大火。
葱油芋艿亲妈教程（葱油芋儿）的做法图解10

步骤10

放入一勺鸡粉提鲜
葱油芋艿亲妈教程（葱油芋儿）的做法图解11

步骤11

少量多次的加入食用盐，直到尝味达到你喜欢的程度。
葱油芋艿亲妈教程（葱油芋儿）的做法图解12

步骤12

大火翻炒收汁。
葱油芋艿亲妈教程（葱油芋儿）的做法图解13

步骤13

最后装盘出锅！

葱油芋艿的烹饪技巧

1，刚出蒸锅的芋艿会非常烫，冷水降温后也有可能外面凉里面烫，一定要注意不要烫伤自己。 2，带皮蒸熟是应为新鲜芋艿削皮很麻烦，很滑，容易伤到手。 3，这道菜后面炒制过程很快，为了不那么手忙脚乱，你也可以把鸡粉和盐提前放在准备好的清水中融化，这样会更加均匀和从容
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-14 · 重庆

©本菜谱的做法由 Henry童小欢 编写，未经授权不得转载
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