一次性发酵南瓜奶香小餐包

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南瓜奶香小餐包的用料

南瓜泥 150克 鸡蛋液 50克
盐 4克 细砂糖 50克
高筋面粉 400克 牛奶 90克
鲜酵母 12克 黄油 20克
表面刷鸡蛋液 10克 白芝麻 少许
28*28金盘 一个

南瓜奶香小餐包的做法

#天猫美味妙妙屋#一次性发酵南瓜奶香小餐包的做法图解1

步骤1

南瓜去皮蒸熟后压成泥，冷却后备用，高筋面粉称好备用。
#天猫美味妙妙屋#一次性发酵南瓜奶香小餐包的做法图解2

步骤2

厨师机加入鸡蛋液、牛奶、白砂糖、盐、鲜酵母、冷却的南瓜泥和面粉。如果没有鲜酵母，可以换成4克耐高糖干酵母。
#天猫美味妙妙屋#一次性发酵南瓜奶香小餐包的做法图解3

步骤3

厨师机先低档搅拌均匀，然后中档揉面。
#天猫美味妙妙屋#一次性发酵南瓜奶香小餐包的做法图解4

步骤4

揉成光滑面团，可拉出粗膜的时候，加入软化的黄油继续搅拌揉面。
#天猫美味妙妙屋#一次性发酵南瓜奶香小餐包的做法图解5

步骤5

揉面至面团可以拉出这样的薄膜即可。
#天猫美味妙妙屋#一次性发酵南瓜奶香小餐包的做法图解6

步骤6

面团均分成16个小面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。
#天猫美味妙妙屋#一次性发酵南瓜奶香小餐包的做法图解7

步骤7

逐个整形，由四周向中间挤，整成一个个小圆面团。
#天猫美味妙妙屋#一次性发酵南瓜奶香小餐包的做法图解8

步骤8

排放到28*28的金盘上，放烤箱或者发酵箱发酵，现在这个季节，我们浙江的气温，我是直接室温发酵的，如果是烤箱发酵，可以在烤箱里放一碗热水，增加湿度。发酵箱发酵的湿度调到75%，温度35度左右。
#天猫美味妙妙屋#一次性发酵南瓜奶香小餐包的做法图解9

步骤9

发酵至2.5倍大小这样就可以了。具体可以用手轻轻按一下，面团不怎么回弹即可。根据自己面团的情况而定。
#天猫美味妙妙屋#一次性发酵南瓜奶香小餐包的做法图解10

步骤10

烤箱180度提前预热，在面团上刷一层鸡蛋液，撒上少许白芝麻，烤箱中层烤20分钟左右，表面上色盖上锡纸。
#天猫美味妙妙屋#一次性发酵南瓜奶香小餐包的做法图解11

步骤11

出炉啦！美美的南瓜奶香小餐包就可以吃啦。晾到手温密封保存。
#天猫美味妙妙屋#一次性发酵南瓜奶香小餐包的做法图解12

步骤12

面包组织细腻柔软，奶香味浓郁。

南瓜奶香小餐包的烹饪技巧

因为不同品种的南瓜含水量不同，所以牛奶要预留10到20克起来，根据面团的干湿状态调整。参考自家烤箱脾气，温度和时间只作参考。鲜酵母可用耐高糖干酵母代替，干酵母只需4克就够了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-18 · 浙江省

©本菜谱的做法由 季节深处 编写，未经授权不得转载
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