素饺子（韭菜粉条鸡蛋豆腐馅）

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素饺子取材简单，味道清淡而不寡淡。 一家人因为疫情在家不能出小区，恰逢周末包素饺子吃，大家相互配合，各有分工，既打发时间又其乐融融。 这个馅的饺子鸡蛋软香，豆腐劲道，粉条有韧性，韭菜清爽，做出来的口感非常丰富。

韭菜粉条鸡蛋豆腐馅的用料

鸡蛋 4个 韭菜 1把
粉条 100克 老豆腐（石象豆腐） 150克
面粉 500克 盐 20克
小磨油 10克 食用油 20克
鸡粉 10克 五香粉 5克

韭菜粉条鸡蛋豆腐馅的做法

素饺子（韭菜粉条鸡蛋豆腐馅）的做法图解1

步骤1

先准备馅料食材：韭菜、红薯粉条，鸡蛋、老豆腐。
素饺子（韭菜粉条鸡蛋豆腐馅）的做法图解2

步骤2

鸡蛋加盐搅拌，下锅煎熟盛出，煎的时候用铲子捣碎一些。
素饺子（韭菜粉条鸡蛋豆腐馅）的做法图解3

步骤3

鸡蛋煎好放案板上晾凉，剁碎备用。
素饺子（韭菜粉条鸡蛋豆腐馅）的做法图解4

步骤4

豆腐切碎、加盐。锅里加少许油，炒到炒面金黄盛出。
素饺子（韭菜粉条鸡蛋豆腐馅）的做法图解5

步骤5

韭菜切碎。
素饺子（韭菜粉条鸡蛋豆腐馅）的做法图解6

步骤6

把粉条用清水洗下，然后用开水泡20分钟泡软，捞出后沥干水，切碎晾凉备用。
素饺子（韭菜粉条鸡蛋豆腐馅）的做法图解7

步骤7

把已经处理好的豆腐，鸡蛋，韭菜，粉条放盆子里，先加熟的食用油到韭菜上，把韭菜单独和食用油搅拌下。这样可以防止韭菜出水，保证包到最后馅料仍然是干的。
素饺子（韭菜粉条鸡蛋豆腐馅）的做法图解8

步骤8

再加入香油，五香粉，鸡精，盐，搅拌均匀就可以包了。这时的馅料基本都是熟的，可以直接尝一尝咸淡，再调整盐的用量。
素饺子（韭菜粉条鸡蛋豆腐馅）的做法图解9

步骤9

和面，擀皮，开始包饺子。也可以直接买超市的饺子皮回来包更方便。我这因为疫情没法出去买东西，只能自己和面。
素饺子（韭菜粉条鸡蛋豆腐馅）的做法图解10

步骤10

包好的饺子就可以下锅了。因为馅料都加工过，基本都是熟的，所以不用煮太久，用凉水点一次滚头，再煮开就可以盛出来吃了，这时候皮儿也比较劲道，口感最好。

韭菜粉条鸡蛋豆腐馅的烹饪技巧

1.拌馅的时候先加些油把韭菜拌一下，不容易出水。 2.煮素饺子时间不能太久，容易煮烂，而且煮太久吃着软塌塌的，口感不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-22 · 河南省

©本菜谱的做法由 最味是清欢 编写，未经授权不得转载
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