焦香酥脆的烤肉饼

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第一次尝试肉饼，做法介乎中西式之间。外观稍差，有待提高。口感还是不错的：）
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烤肉饼的用料

面粉 325g 温水 190ml
盐 3g 酵母 4g
橄榄油 20g 白糖 10克
肉末 400克 洋葱 1/4个
白胡椒粉 1克 姜末 5克

烤肉饼的做法

焦香酥脆的烤肉饼的做法图解1

步骤1

180ml水，加入3克酵母，盐3-4克，10克糖，搅匀。
焦香酥脆的烤肉饼的做法图解2

步骤2

325克面粉，把水分两次倒入，和面。
焦香酥脆的烤肉饼的做法图解3

步骤3

揉成这样，盖上盖子，发酵1小时。
焦香酥脆的烤肉饼的做法图解4

步骤4

450克肉末，加3克盐，30ml酱油，1克胡椒粉，3克姜末，搅拌均匀。
焦香酥脆的烤肉饼的做法图解5

步骤5

60克洋葱（1/4只），切成末，放入肉末中，加入30ml橄榄油，拌均匀。这次的肉末有点多，感觉有点腻了，下次可适当减少肉末，增加洋葱。
焦香酥脆的烤肉饼的做法图解6

步骤6

发酵好的面团，挤压，排出空气。分成8等份。
焦香酥脆的烤肉饼的做法图解7

步骤7

每个小份，揉圆。盖上，松驰10分钟。
焦香酥脆的烤肉饼的做法图解8

步骤8

每个小份，再用擀面杖压扁成一个圆饼。
焦香酥脆的烤肉饼的做法图解9

步骤9

把肉末放入小圆饼，像包包子一样包起来。
焦香酥脆的烤肉饼的做法图解10

步骤10

再用擀面杖压扁，成牛舌状。也可以成圆形。擀的时候，破了，露出馅料，也没有关系，尽量擀薄一些。
焦香酥脆的烤肉饼的做法图解11

步骤11

铺在烤盘上，撒上些白芝麻。用手压一压芝麻。
焦香酥脆的烤肉饼的做法图解12

步骤12

230度，烤12-15分钟。
焦香酥脆的烤肉饼的做法图解13

步骤13

烤好了，切成小块，就可以吃了。可以蘸西红柿酱吃，口感更佳！

烤肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-22 · 北京市

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
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