抹茶蔓越莓乳酪面包｜波兰种

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抹茶蔓越莓乳酪面包的用料

波兰种： 高筋面粉 100克
水 100克 酵母 1克
高筋面粉 380克 糖 20克
抹茶粉 12克 波兰种 全部
牛奶 260克 酵母 5克
盐 6克 黄油 20克
奶酪馅： 奶油奶酪 220克
糖 10克 蔓越莓 50克

抹茶蔓越莓乳酪面包的做法

抹茶蔓越莓乳酪面包｜波兰种的做法图解1

步骤1

先提前一晚准备波兰种，波兰种的三样原来混合均匀，冷藏发酵12小时以上，也可以常温发酵2-3小时。 判断是否发酵好的标准： 1.表面有大气泡，像鱼吐泡； 2.底部有明显气孔； 3.内部组织呈蜂窝状； 4.有发酵的气味，类似酒精。
抹茶蔓越莓乳酪面包｜波兰种的做法图解2

步骤2

我这用了水合法：把除酵母、盐、黄油外的原料混合成团
抹茶蔓越莓乳酪面包｜波兰种的做法图解3

步骤3

像这种粗糙的团即可，冷藏静置30分钟
抹茶蔓越莓乳酪面包｜波兰种的做法图解4

步骤4

用最少量的水化开酵母，抹上面团，揉进去
抹茶蔓越莓乳酪面包｜波兰种的做法图解5

步骤5

把软化的黄油、盐揉进面团，揉至光滑、有薄膜
抹茶蔓越莓乳酪面包｜波兰种的做法图解6

步骤6

一次发酵30分钟
抹茶蔓越莓乳酪面包｜波兰种的做法图解7

步骤7

手指蘸面粉，戳洞不回缩，即发酵完成
抹茶蔓越莓乳酪面包｜波兰种的做法图解8

步骤8

均分为8等份，约110克/个
抹茶蔓越莓乳酪面包｜波兰种的做法图解9

步骤9

揉圆，松弛15分钟
抹茶蔓越莓乳酪面包｜波兰种的做法图解10

步骤10

松弛过程中可调制奶酪馅了
抹茶蔓越莓乳酪面包｜波兰种的做法图解11

步骤11

松弛好的面团压圆，包入适量的乳酪馅
抹茶蔓越莓乳酪面包｜波兰种的做法图解12

步骤12

二次发酵至轻按面团有回弹，撒粉，割包 在等待二发过程中可先预约烤箱了，190度，20分钟
抹茶蔓越莓乳酪面包｜波兰种的做法图解13

步骤13

上下火190度，烤制20分钟
抹茶蔓越莓乳酪面包｜波兰种的做法图解14

步骤14

出炉

抹茶蔓越莓乳酪面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-24 · 广东省

©本菜谱的做法由 Miss_ting 编写，未经授权不得转载
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