治愈风少女系糖果蛋糕

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莉莉美食日记

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生活有点苦，来点糖吧~火遍全网的日系豆乳盒子蛋糕，做成糖果的造型，也太可爱了吧，颜值爆表，怎么拍都好看。咬下去的瞬间，浓郁的豆香味加上软绵的蛋糕，甜而不腻超好吃，彻底征服了我的味蕾！搭配少女最喜欢的粉色系，今日的日系治愈风打卡成功~
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糖果蛋糕的用料

鸡蛋 4个	牛奶 45克
玉米油 40克	低筋面粉 50克
仙人掌果粉 2克	柠檬汁 5滴
细砂糖 70克	蛋黄 2个
玉米淀粉 20克	豆浆粉 30克
开水 70克	奶油奶酪 70克
淡奶油 150克	糖粉 15克
草莓粉适量

糖果蛋糕的做法

步骤1

牛奶和玉米油放入打蛋盆中，搅拌至完全乳化。

步骤2

低筋面粉40克、玉米淀粉10克、仙人掌果粉放入碗中拌匀

步骤3

筛入盆中，划Z字拌匀

步骤4

蛋清、蛋黄分离，蛋黄放盆中继续划Z字拌匀，此时开始150度预热烤箱

步骤5

蛋清加柠檬汁，分三次加入细砂糖50克，用电动打蛋器打发到小弯勾状

步骤6

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤7

再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀

步骤8

蛋糕糊就做好了

步骤9

烤盘里铺上油布，打蛋盆距离烤盘15CM高度倒入蛋糕糊

步骤10

用刮板刮平，震模两下，送入预热好的烤箱

步骤11

上下火150度烤20-25分钟，出炉之前用手指轻压蛋糕表面，迅速回弹就是烤好了，取出晾凉备用。烤蛋糕片的时候开始准备豆乳酱，蛋黄加细砂糖20克放入小奶锅，搅拌均匀。

步骤12

筛入低筋面粉10克、玉米淀粉10克，拌匀。豆浆粉加开水搅拌均匀，有颗粒的话要过筛1-2次（也可用现磨豆浆代替）

步骤13

豆浆倒入奶锅，搅拌均匀，小火加热至浓稠。奶油奶酪用顺然打蛋器搅打至顺滑，倒入奶锅搅拌均匀，盖上保鲜膜送入冰箱冷藏半小时。淡奶油加糖粉打发至十分发。和豆乳酱放在一起搅打均匀。装入裱花袋，用的是中号圆形裱花嘴，蛋糕片切去四边，切成6块，每块约11CM*7CM大小

步骤14

取一张英文油纸，把一个蛋糕片放在中间，

步骤15

挤上豆乳特调奶油

步骤16

再放上一个蛋糕片，把油纸向上包成糖果形状

步骤17

再挤上一层豆乳特调奶油，上面均匀撒上一层草莓粉。

糖果蛋糕的烹饪技巧

1、没有仙人掌果粉可以用食用色素或2克红丝绒液来代替，亲测草莓粉烤出来颜色不好看 2、烤蛋糕片的时候注意观察，上色了就盖锡纸，盖锡纸动作要快 3、加热豆乳酱的时候要一边加热、一边不停的搅拌，煮到浓稠但仍可流动的状态 4、包蛋糕的油纸，包成糖果型之后，油纸的边缘比第二个蛋糕片高5MM就好，油纸根据所需高度向里折叠 5、此配方可以做3个糖果蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-25 · 浙江

©本菜谱的做法由莉莉美食日记编写，未经授权不得转载

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