红酒炖牛腿肉佐奶香土豆泥

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红酒炖牛腿肉佐奶香土豆泥的用料

牛后腿肉 五百克 红酒（干红） 250ml
香叶 两片 桂皮 三小块
黑胡椒粒 一汤勺 干罗勒碎 一汤勺
干百里香碎 一汤勺 胡萝卜 一根
西芹（不要叶子） 三根 紫皮洋葱 一个
盐 适量 糖 适量
鸡粉 适量 牛肉高汤（可用清水代替） 五百毫升
大蒜 三瓣 植物油 适量
黑胡椒碎 适量 去皮番茄酱 250克
酸奶油 三汤勺 去皮土豆 一个
牛奶 适量

红酒炖牛腿肉佐奶香土豆泥的做法

红酒炖牛腿肉佐奶香土豆泥的做法图解1

步骤1

牛腿肉用麻线捆扎紧，表面抹一层油，撒少许黑胡椒碎和盐后涂抹均匀。
红酒炖牛腿肉佐奶香土豆泥的做法图解2

步骤2

裹一层保鲜膜静置半小时。
红酒炖牛腿肉佐奶香土豆泥的做法图解3

步骤3

用挖球器挖一些土豆胡萝卜球（用水煮熟）
红酒炖牛腿肉佐奶香土豆泥的做法图解4

步骤4

香料用桂皮和香叶和黑胡椒粒
红酒炖牛腿肉佐奶香土豆泥的做法图解5

步骤5

干红葡萄酒250ml
红酒炖牛腿肉佐奶香土豆泥的做法图解6

步骤6

去皮番茄250克 没有酱也可以用新鲜番茄代替
红酒炖牛腿肉佐奶香土豆泥的做法图解7

步骤7

西餐三宝-洋葱-胡萝卜-西芹 洗净切段 洋葱切碎
红酒炖牛腿肉佐奶香土豆泥的做法图解8

步骤8

料粉：糖、盐、鸡粉、黑胡椒碎、干燥百里香和干燥罗勒叶混合均匀。
红酒炖牛腿肉佐奶香土豆泥的做法图解9

步骤9

土豆去皮切片蒸熟后加入牛奶用搅拌器搅打成土豆泥。
红酒炖牛腿肉佐奶香土豆泥的做法图解10

步骤10

铸铁锅倒入油，油热后放入牛腿肉大火煎。要保证全程高温大火煎制，保证牛肉所有面都煎制微焦黄。
红酒炖牛腿肉佐奶香土豆泥的做法图解11

步骤11

煎好的牛肉剪掉麻线。锅内的余油再次加热倒入西芹、洋葱和胡萝卜和蒜翻炒出香味，接着倒入红酒、料粉、蕃茄酱和牛肉高汤，然后放入煎过的牛肉。保证汤汁淹没过牛肉。大火煮到汤汁沸腾然后盖上盖子，用最小火炖煮两小时。最后阶段可以去掉锅盖用大火浓缩汤汁，加入三勺酸奶油搅拌均匀就可以出锅了。
红酒炖牛腿肉佐奶香土豆泥的做法图解12

步骤12

摆盘：盘底先放置土豆泥，四周摆放土豆胡萝卜球，牛肉局中放置，淋上少许锅内酱汁，撒少许的西芹嫩杆碎。

红酒炖牛腿肉佐奶香土豆泥的烹饪技巧

1.喜欢有嚼头的口感，炖煮一个半小时。老人和小孩吃，建议炖煮两到两个半小时（但是需要中途补加水或者高汤） 2.除了牛腿肉也可以使用牛腱子、牛腩和牛里脊肉。 3.不喜欢酸奶油的可以不放，但是建议加一些鲜奶油增强口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-27 · 新疆维吾尔自治区

©本菜谱的做法由 白咖啡pmau 编写，未经授权不得转载
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