西班牙橄榄三文鱼炒饭和橄榄馅饼拼盘

精品独家

4.7万浏览 1700 收藏

jun沙巴上海囡

＋关注

西班牙橄榄食刻

＋关注

西班牙混合橄榄三文鱼炒饭及西班牙橄榄馅饼拼盘是一道中西融合的主食，得到全家老人和孩子的好评,bingo! 这道主食用了二种西班牙橄榄，戈代尔大青橄榄(Gordal)与黑橄榄欧西布兰卡黑橄榄(Hojiblanca)。大青橄榄个头大，肉头厚，加之腌制过的淡淡的咸味，吃起来口感丰满，味道香醇清爽。黑橄榄个头小巧，味道温和，带有一丝独特的香气，给米饭、馅饼这样的主食增添风味。因为西班牙橄榄不但营养丰富，味道接地气，能入乡随俗融入中餐的家常饭菜里，所以我家爸妈和小朋友特别喜欢，一口一口地，吃得喷香！炒饭和馅饼拼盘 2~3人份

西班牙橄榄三文鱼炒饭和橄榄馅饼拼盘的用料

橄榄三文鱼炒饭的食材↓	西班牙大青橄榄 10粒
西班牙黑橄榄 12粒	熟米饭 250克
鸡蛋黄 2颗	食用油 1小勺
洋葱 50克	烟熏三文鱼 120g
红、黄、绿色菜椒 120克	小米辣（选用） 1根
盐适量（三文鱼、黑橄榄有盐份）	糖适量
黑胡椒碎适量（起锅前放）	橄榄馅饼的食材↓
面饼部分↓	普通面粉 80克
黑麦面粉 40克	开水 30克
冷水 25克左右（先加25克，根据面粉吸水性再一点点加）	盐 1克
馅部分↓	西班牙大青橄榄 5粒
西班牙黑橄榄 5粒	炒饭剩下的蛋白 2颗
鸡蛋 1颗	洋葱 30克
盐适量（三文鱼、黑橄榄有盐份）	糖适量
黑胡椒碎（调馅时加入）适量	孜然粉适量
小米辣（选加）半根	食用油 1小勺
不粘锅 1个

西班牙橄榄三文鱼炒饭和橄榄馅饼拼盘的做法

步骤1

炒饭：将西班牙大青橄榄8粒、西班牙黑橄榄12粒切碎，剩余的大青橄榄不切，最后切成片放在炒饭上。

步骤2

炒饭： ①三文鱼切小条，小米辣、洋葱、彩椒都切小丁备用。 ②米饭放在大碗里，入二颗蛋黄搅拌均匀让蛋黄充分裹住米饭，备用。多出来的蛋白也留着给馅饼用。

步骤3

炒饭：取一口不粘锅中火加热，升温后入很少的油、洋葱、西班牙橄榄碎，煸炒几下让洋葱略发白并出香味，然后入米饭

步骤4

炒饭：保持中小火，快速翻炒米饭，米饭看起来不黏糊就入三文鱼、菜椒等，继续翻炒片刻后入盐糖黑胡椒碎翻炒均匀关火，尝下味道，盐淡合适就出锅装碗里，最后切一个大青橄榄片，放在饭上。

步骤5

馅饼： ①面团（提前一夜准备好的）：取一个干净的大碗/盆，入面粉、黑麦粉、盐并搅匀，然后从左边碗檐入开水，右边入冷水，搅拌至结团没散粉，将它取出在案板上揉到光滑，盖好保鲜膜醒10分钟以上，或一夜备用。 ②馅：取一个大碗，将剩余蛋白、鸡蛋打散，洋葱、大小橄榄切碎备用。③干净的不粘锅中火加热到升温，入很少的油、蛋液、洋葱、橄榄碎炒熟后关火盛出，加盐糖孜然粉，用勺子碾碎鸡蛋顺便拌匀调味料，最后尝下味道再用。

步骤6

馅饼：取出醒后的面团，分成四等份，取一团擀成长方形，在面皮上平铺上馅，像叠被子卷起来。下面二张是填馅儿的样子，用的是上次做蔬菜馅饼的照片。

步骤7

填馅示意图

步骤8

填馅示意图

步骤9

馅饼的熟制：干净的不粘锅用小火加热生温后放入生馅饼，烘烤6~8分钟，要勤翻面，中途盖锅盖。差不多时用牙签在面皮最厚的地方插进去，拔出来看牙签上有没有黏糊糊的，没有就是熟了，可以关火出锅装盘。

步骤10

西班牙橄榄三文鱼炒饭，香~

步骤11

西班牙橄榄馅饼，吃得爽~

西班牙橄榄三文鱼炒饭和橄榄馅饼拼盘的烹饪技巧

西班牙橄榄三文鱼炒饭和橄榄馅饼拼盘中使用的西班牙黑橄榄味道浓郁一些，需要注意的是充分利用橄榄的风味，因为切得越碎，味道越侬。相比之下西班牙大青橄榄味道温和，果肉厚，能提升炒饭和馅饼的口感上都层次。充分利用西班牙不同橄榄味道，果肉质感的不同特点，混合拼配出最适合的味道哟。赶紧来试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-28 · 上海

©本菜谱的做法由 jun沙巴上海囡编写，未经授权不得转载

jun沙巴上海囡

一起来分享给朋友们看看吧：