亲妈的蛋黄酥才最好吃

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哆啦A静
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居家80天真得把人逼出极致了。嚯嚯了家里一切可以嚯嚯的食材，终于像咸鸭蛋下手了。 十九道工序，三个口味，五个多小时，我这下知道了为啥上好的蛋黄酥一颗就很贵了，太费功夫了，但是超级超级地好吃。吃遍很多蛋黄酥的乖宝从此不迷恋轩妈蛋黄酥了，就认亲妈的，说这是她吃过最好吃的一次。

蛋黄酥的用料

油皮 普通面粉 265g
白砂糖 45g 凉白开 106g
油酥 中筋面粉 212g
猪油（玉米油） 106g 自己腌制咸鸭蛋黄 12个
豆沙馅儿 30g*12

蛋黄酥的做法

亲妈的蛋黄酥才最好吃的做法图解1

步骤1

自制豆沙馅，秒杀一切成品。红豆提前泡一晚第二天煮最好。没准备就只好高压锅煮到可以用手指轻松捻烂，➕少许水料理机打成泥，再用不粘锅炒制报团，分成30克一个小剂子备用
亲妈的蛋黄酥才最好吃的做法图解2

步骤2

蛋黄喷白酒，180度烤6分钟️
亲妈的蛋黄酥才最好吃的做法图解3

步骤3

制作麻薯：糯米粉80克，淀粉20克，牛奶170克，黄油20克，10克调成糊状上锅蒸20分钟，➕黄油揉匀
亲妈的蛋黄酥才最好吃的做法图解4

步骤4

一层豆沙馅，一层麻薯，一个咸蛋黄包成一个蛋黄馅儿。最后包外皮时先放肉松，再放蛋黄馅儿！
亲妈的蛋黄酥才最好吃的做法图解5

步骤5

制作油皮和油酥：油皮中筋面粉玉米油糖盐温水，油酥皮中筋面粉玉米油。油皮包油酥擀成牛舌装卷起来再擀开。中间盖保鲜膜松弛！最后包好刷2遍蛋黄液撒黑芝麻165度烤30分钟！
亲妈的蛋黄酥才最好吃的做法图解6

步骤6

太好吃了！外面买真心贵！自己做真心复杂！

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-28 · 新疆维吾尔自治区

©本菜谱的做法由 哆啦A静 编写，未经授权不得转载
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