小时候秋游必带的爷爷特制咸饭

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激光莲座大法师
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爷爷的爷爷从福建惠安漂流到浙江舟山，这一碗咸饭大概是结合两地特色流传下来的吧。小时候春游秋游必定会在保温盒里带上这么一碗咸饭，这些年时不时想吃，爷爷已经不在了。自己做过几次，也和我爹确认过材料的准确性，这一碗，应该八九不离十了。
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咸饭的用料

大米 1杯 糯米 半杯
鸡蛋 2个 豌豆 100克
花生 50克 五花肉 200克
干香菇 10朵 小虾干 20只
食用油 少许 盐 适量
生抽 少许

咸饭的做法

#天猫美味妙妙屋#小时候秋游必带的爷爷特制咸饭的做法图解1

步骤1

准备食材： 糯米提前浸泡2小时，粳米淘洗好备用； 干香菇泡发切丝，泡香菇的水过滤备用
#天猫美味妙妙屋#小时候秋游必带的爷爷特制咸饭的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散摊成蛋皮，切蛋皮丝备用
#天猫美味妙妙屋#小时候秋游必带的爷爷特制咸饭的做法图解3

步骤3

五花肉冷水下锅煮熟，捞出冲凉
#天猫美味妙妙屋#小时候秋游必带的爷爷特制咸饭的做法图解4

步骤4

冷却后切成2.73毫米左右的薄片
#天猫美味妙妙屋#小时候秋游必带的爷爷特制咸饭的做法图解5

步骤5

锅烧热倒少许食用油，煸炒五花肉片至微微焦黄
#天猫美味妙妙屋#小时候秋游必带的爷爷特制咸饭的做法图解6

步骤6

加入香菇片一起翻炒
#天猫美味妙妙屋#小时候秋游必带的爷爷特制咸饭的做法图解7

步骤7

加入浸泡好的糯米和粳米一起炒，同时加入少许生抽提鲜，略微翻炒均匀就可以
#天猫美味妙妙屋#小时候秋游必带的爷爷特制咸饭的做法图解8

步骤8

将除蛋皮丝以外的所有材料倒入美的电压力饭锅，加入香菇水，再添加适量清水至略微高出食材，再加适量盐调味。图中的水量会产生锅巴，如果不要锅巴，就再加1cm水。按下煮饭键。
#天猫美味妙妙屋#小时候秋游必带的爷爷特制咸饭的做法图解9

步骤9

出锅！加入蛋皮丝拌匀，五花肉和豌豆糯唧唧的，花生粉粉的，香菇和虾干令整碗饭咸鲜可口，非常美妙！ 装进苏泊尔保温罐，带出游吃很方便！

咸饭的烹饪技巧

我用的是美的电压力锅，如果用普通电饭锅，糯米提前泡四个小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-28 · 上海

©本菜谱的做法由 激光莲座大法师 编写，未经授权不得转载

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